Estrategia gastronómica en el desarrollo integral de los niños con Síndrome Down

La presente investigación se basó en el análisis de la alimentación y el desarrollo integral de los niños con Síndrome de Down del programa “Protección y Desarrollo” de la asociación ASOPORMEN bajo la necesidad de dar a conocer la correlación entre la nutrición y el crecimiento, ámbito que debido a la falta de interés o desconocimiento hacia la población objeto de estudio, nunca ha logrado la importancia que merece. La finalidad de este análisis es lograr una estrategia gastronómica que aporte una mejor alimentación en beneficio del desarrollo integral de cada niño según su necesidad. Este proyecto se definió como una investigación cualitativa y para el desarrollo de este, se aplicaron diferentes instrumentos de recolección de información, como entrevistas y encuestas, para aplicar la propuesta establecida en beneficio de la población objetivo

• Autores: Vargas Leal, Luz Estella; Escobar, María José; Gelvez, Dairo Yair
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2018
• Institución: Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB
• Repositorio: Repositorio UNAB
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.unab.edu.co:20.500.12749/11885
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/20.500.12749/11885
• Palabra clave: Menus; High kitchen; Gastronomy; Down Syndrome; Nutrition; Gastronomic techniques; Gastronomía; Cocina; Alimentos y Bebidas; Alta cocina; Síndrome Down; Nutrición; Técnicas gastronómicas
• Rights: openAccess
• License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/