El nopal en Colombia: más que un cactus

En Colombia el nopal se cultiva en regiones semiáridas como las del cañón del río Chicamocha en el municipio de los Santos – Santander, localizado a 06°45´22´´N. 73°06´08´´O, a una altura de 1310 metros sobre el nivel del mar y una temperatura de 21°C. Este proyecto se desarrolló con el apoyo de la...

Full description

Autores:
Ramírez Castaño, Adriana Patricia
Alfaro Wisaquillo, Yudy Mariana
León, Francisco Javier
Avendaño Celis, Rodrigo Javier
Peña Lizcano, Carlos Andrés
Gómez, Luz Elena
Gómez Rivero, Johan Santiago
Ovalle Gómez, Liliana Marcela
Tipo de recurso:
Technical documentation
Fecha de publicación:
2022
Institución:
Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB
Repositorio:
Repositorio UNAB
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repository.unab.edu.co:20.500.12749/17409
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/20.500.12749/17409
Palabra clave:
Recipe book
Nopal
Gastronomy
Feeding
Nutrition
Bank book
Antioxidant
Lipid-lowering
Gastronomía
Alimentación
Recetario
Nopal
Nutrición
Cartilla
Antioxidante
Hipolipemiante
Rights
License
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/
id UNAB2_2e4687b1036b015575b3cf20f27e4fa9
oai_identifier_str oai:repository.unab.edu.co:20.500.12749/17409
network_acronym_str UNAB2
network_name_str Repositorio UNAB
repository_id_str
dc.title.spa.fl_str_mv El nopal en Colombia: más que un cactus
dc.title.translated.spa.fl_str_mv The nopal in Colombia: more than a cactus
title El nopal en Colombia: más que un cactus
spellingShingle El nopal en Colombia: más que un cactus
Recipe book
Nopal
Gastronomy
Feeding
Nutrition
Bank book
Antioxidant
Lipid-lowering
Gastronomía
Alimentación
Recetario
Nopal
Nutrición
Cartilla
Antioxidante
Hipolipemiante
title_short El nopal en Colombia: más que un cactus
title_full El nopal en Colombia: más que un cactus
title_fullStr El nopal en Colombia: más que un cactus
title_full_unstemmed El nopal en Colombia: más que un cactus
title_sort El nopal en Colombia: más que un cactus
dc.creator.fl_str_mv Ramírez Castaño, Adriana Patricia
Alfaro Wisaquillo, Yudy Mariana
León, Francisco Javier
Avendaño Celis, Rodrigo Javier
Peña Lizcano, Carlos Andrés
Gómez, Luz Elena
Gómez Rivero, Johan Santiago
Ovalle Gómez, Liliana Marcela
dc.contributor.advisor.none.fl_str_mv Guerrero, Cesar D.
Padilla Useda, Claudia Patricia
dc.contributor.author.none.fl_str_mv Ramírez Castaño, Adriana Patricia
Alfaro Wisaquillo, Yudy Mariana
León, Francisco Javier
Avendaño Celis, Rodrigo Javier
Peña Lizcano, Carlos Andrés
Gómez, Luz Elena
Gómez Rivero, Johan Santiago
Ovalle Gómez, Liliana Marcela
dc.contributor.cvlac.none.fl_str_mv Guerrero, Cesar D. [0000809357]
dc.contributor.googlescholar.none.fl_str_mv Guerrero, Cesar D. [_YgBOOcAAAAJ]
dc.contributor.orcid.none.fl_str_mv Guerrero, Cesar D. [0000-0002-3286-6226]
dc.contributor.scopus.none.fl_str_mv Guerrero, Cesar D. [23094317500]
dc.contributor.researchgate.none.fl_str_mv Guerrero, Cesar D. [Cesar-Guerrero-2]
dc.contributor.corporatename.spa.fl_str_mv Marlene Esteban Mendoza
dc.contributor.linkedin.none.fl_str_mv Guerrero, Cesar D. [cguerrer]
dc.subject.keywords.spa.fl_str_mv Recipe book
Nopal
Gastronomy
Feeding
Nutrition
Bank book
Antioxidant
Lipid-lowering
topic Recipe book
Nopal
Gastronomy
Feeding
Nutrition
Bank book
Antioxidant
Lipid-lowering
Gastronomía
Alimentación
Recetario
Nopal
Nutrición
Cartilla
Antioxidante
Hipolipemiante
dc.subject.lemb.spa.fl_str_mv Gastronomía
Alimentación
Recetario
dc.subject.proposal.spa.fl_str_mv Nopal
Nutrición
Cartilla
Antioxidante
Hipolipemiante
description En Colombia el nopal se cultiva en regiones semiáridas como las del cañón del río Chicamocha en el municipio de los Santos – Santander, localizado a 06°45´22´´N. 73°06´08´´O, a una altura de 1310 metros sobre el nivel del mar y una temperatura de 21°C. Este proyecto se desarrolló con el apoyo de la Asociación de Mujeres Campesinas Regadero Bajo (ASACA – Santander) del municipio de la Mesa de los Santos donde se trabajan sembradíos de nopal de manera artesanal
publishDate 2022
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2022-08-19T00:15:44Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2022-08-19T00:15:44Z
dc.date.issued.none.fl_str_mv 2022
dc.type.eng.fl_str_mv Technical documentation
dc.type.driver.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/ technicalDocumentation
dc.type.local.spa.fl_str_mv Manual
dc.type.coar.none.fl_str_mv http://purl.org/coar/resource_type/c_71bd
dc.type.hasversion.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type.redcol.none.fl_str_mv http://purl.org/redcol/resource_type/MANU
format http://purl.org/coar/resource_type/c_71bd
status_str acceptedVersion
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/20.500.12749/17409
dc.identifier.instname.spa.fl_str_mv instname:Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB
dc.identifier.reponame.spa.fl_str_mv reponame:Repositorio Institucional UNAB
dc.identifier.repourl.spa.fl_str_mv repourl:https://repository.unab.edu.co
url http://hdl.handle.net/20.500.12749/17409
identifier_str_mv instname:Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB
reponame:Repositorio Institucional UNAB
repourl:https://repository.unab.edu.co
dc.language.iso.spa.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.references.spa.fl_str_mv Crispín, P., Caro, R., Ochoa, D. (1978). Revisión. Revisión. 78(1).
Blume, A., Boyer, B., y Dentzer, Y. (2017). Instituto Paul Bocuse. Ediciones Larousse.
Fernández, M., Trejo, A., McNamara, D. (1990) Pectin Isolated From Prickly Pear (Opuntia sp.) Modifies Low Density Lipoprotein Metabolism in Cholesterol-Fed Guinea Pigs. The Journal of nutrition 120(11), 1283-1290.
Laza, P. (2000). Pre-elaboración y conservación de alimentos. Edit. Paraninfo. Madrid.
Maincent, M. (2013). La cocina de referencia II (1.a ed.). IFGP / LIMUSA.
Torres-Ponce, R., Morales-Corral, D., Ballinas-Casarrubias, M., y Nevárez-Moorillón, G. (2015). Nopal: semi-desert plant with applications in pharmaceuticals, food and animal nutrition. Revista mexicana de ciencias agrícolas, 6(5), 1129-1142.
Whight, J. (2017). Guía completa de las técnicas culinarias: Con Más de 200 Recetas de la Escuela de Cocina Más Famosa del Mundo (1.a ed.).
dc.rights.coar.fl_str_mv http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.uri.*.fl_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/
dc.rights.local.spa.fl_str_mv Abierto (Texto Completo)
dc.rights.creativecommons.*.fl_str_mv Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia
rights_invalid_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/
Abierto (Texto Completo)
Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.format.mimetype.spa.fl_str_mv application/pdf
dc.coverage.spatial.spa.fl_str_mv Mesa de los Santos (Santander, Colombia)
dc.coverage.temporal.spa.fl_str_mv 2022
dc.publisher.grantor.spa.fl_str_mv Universidad Autónoma de Bucaramanga UNAB
dc.publisher.faculty.spa.fl_str_mv Facultad Ciencias Sociales, Humanidades y Artes
dc.publisher.program.spa.fl_str_mv Pregrado Gastronomía y Alta Cocina
institution Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB
bitstream.url.fl_str_mv https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/17409/2/license.txt
https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/17409/3/Cartilla_nopal_2022.pdf.jpg
https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/17409/5/CARTILLA%20NOPAL%2028102022.pdf.jpg
https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/17409/4/CARTILLA%20NOPAL%2028102022.pdf
bitstream.checksum.fl_str_mv 3755c0cfdb77e29f2b9125d7a45dd316
83cc18ab08f291f9a9914f758c346ff5
7f063dc0ddf3c8e143734755c7a08e0e
d63fe288e099405e9d012dcd1fcd2e00
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio Institucional | Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB
repository.mail.fl_str_mv repositorio@unab.edu.co
_version_ 1828219917673955328
spelling Guerrero, Cesar D.e21911f3-3ec0-4ac9-b7db-7e26b4a31bccPadilla Useda, Claudia Patricia4b064e84-5e39-4c44-9aaa-9d753c8ea285Ramírez Castaño, Adriana Patriciac28839f5-c8f9-4d94-8249-1d5b8ab40a93Alfaro Wisaquillo, Yudy Mariana0d8ee6e9-7d03-4214-8815-a1de0895e23dLeón, Francisco Javierf1cab83f-2a23-432d-8cd4-902931d177eaAvendaño Celis, Rodrigo Javiercdad90ab-345b-4eb8-8e66-14596d81d67dPeña Lizcano, Carlos Andrésf85355ab-4981-469e-9129-850a885de5f7Gómez, Luz Elena586da979-7751-4157-9527-c3607c87aefbGómez Rivero, Johan Santiago126cdf3b-c2ec-4660-8a04-ea7c6a60d2dbOvalle Gómez, Liliana Marcelac75a7647-7a45-4eb4-82c9-85acb43d7b4fGuerrero, Cesar D. [0000809357]Guerrero, Cesar D. [_YgBOOcAAAAJ]Guerrero, Cesar D. [0000-0002-3286-6226]Guerrero, Cesar D. [23094317500]Guerrero, Cesar D. [Cesar-Guerrero-2]Marlene Esteban MendozaGuerrero, Cesar D. [cguerrer]Mesa de los Santos (Santander, Colombia)20222022-08-19T00:15:44Z2022-08-19T00:15:44Z2022http://hdl.handle.net/20.500.12749/17409instname:Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNABreponame:Repositorio Institucional UNABrepourl:https://repository.unab.edu.coEn Colombia el nopal se cultiva en regiones semiáridas como las del cañón del río Chicamocha en el municipio de los Santos – Santander, localizado a 06°45´22´´N. 73°06´08´´O, a una altura de 1310 metros sobre el nivel del mar y una temperatura de 21°C. Este proyecto se desarrolló con el apoyo de la Asociación de Mujeres Campesinas Regadero Bajo (ASACA – Santander) del municipio de la Mesa de los Santos donde se trabajan sembradíos de nopal de manera artesanalDESCRIPCIÓN DE LA COMUNIDO...05 IMPORTANCIA CLÍNICA…06 RECETARIO…07 Nopalnadas…07 Conserva de escabeche de nopal y vegetales de huertas…08 Dulce de nopal con tamarindo…09 Mermelada de nopal, gelatina de nopal y gomitas de nopal…10 Galletas y muffins con nopal…12 AGRADECIMIENTOS…13 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS…14In Colombia, nopal is cultivated in semi-arid regions such as the Chicamocha river canyon in the municipality of Los Santos - Santander, located at 06°45´22´´N. 73°06´08´´W, at a height of 1310 meters above sea level and a temperature of 21°C. This project was developed with the support of the Association of Rural Women Irrigation Bajo (ASACA - Santander) of the municipality of Mesa de los Santos where nopal crops are cultivated in an artisanal wayapplication/pdfspahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Abierto (Texto Completo)Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiahttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2El nopal en Colombia: más que un cactusThe nopal in Colombia: more than a cactusTechnical documentationinfo:eu-repo/semantics/ technicalDocumentationManualhttp://purl.org/coar/resource_type/c_71bdinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/redcol/resource_type/MANUUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Ciencias Sociales, Humanidades y ArtesPregrado Gastronomía y Alta CocinaRecipe bookNopalGastronomyFeedingNutritionBank bookAntioxidantLipid-loweringGastronomíaAlimentaciónRecetarioNopalNutriciónCartillaAntioxidanteHipolipemianteCrispín, P., Caro, R., Ochoa, D. (1978). Revisión. Revisión. 78(1).Blume, A., Boyer, B., y Dentzer, Y. (2017). Instituto Paul Bocuse. Ediciones Larousse.Fernández, M., Trejo, A., McNamara, D. (1990) Pectin Isolated From Prickly Pear (Opuntia sp.) Modifies Low Density Lipoprotein Metabolism in Cholesterol-Fed Guinea Pigs. The Journal of nutrition 120(11), 1283-1290.Laza, P. (2000). Pre-elaboración y conservación de alimentos. Edit. Paraninfo. Madrid.Maincent, M. (2013). La cocina de referencia II (1.a ed.). IFGP / LIMUSA.Torres-Ponce, R., Morales-Corral, D., Ballinas-Casarrubias, M., y Nevárez-Moorillón, G. (2015). Nopal: semi-desert plant with applications in pharmaceuticals, food and animal nutrition. Revista mexicana de ciencias agrícolas, 6(5), 1129-1142.Whight, J. (2017). Guía completa de las técnicas culinarias: Con Más de 200 Recetas de la Escuela de Cocina Más Famosa del Mundo (1.a ed.).LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-8829https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/17409/2/license.txt3755c0cfdb77e29f2b9125d7a45dd316MD52open accessTHUMBNAILCartilla_nopal_2022.pdf.jpgCartilla_nopal_2022.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg15295https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/17409/3/Cartilla_nopal_2022.pdf.jpg83cc18ab08f291f9a9914f758c346ff5MD53open accessCARTILLA NOPAL 28102022.pdf.jpgCARTILLA NOPAL 28102022.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg15363https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/17409/5/CARTILLA%20NOPAL%2028102022.pdf.jpg7f063dc0ddf3c8e143734755c7a08e0eMD55open accessORIGINALCARTILLA NOPAL 28102022.pdfCARTILLA NOPAL 28102022.pdfCartillaapplication/pdf3678398https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/17409/4/CARTILLA%20NOPAL%2028102022.pdfd63fe288e099405e9d012dcd1fcd2e00MD54open access20.500.12749/17409oai:repository.unab.edu.co:20.500.12749/174092024-10-16 15:02:47.145open accessRepositorio Institucional | Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNABrepositorio@unab.edu.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

Publicaciones similares