Costeo para restaurante

El presente trabajo tiene como finalidad la construcción de un centro de costos para la operación de restaurante, el cual permita planear, administrar, reducir, mejorar y analizar la construcción eficiente de los costos que administra la entidad, con el fin último de optimizarlos. Lo anterior, con el fin de que este sea tomado y utilizado para que de forma útil se le dé uso en la planeación, evaluación y mejoramiento de los niveles de utilidad para el restaurante que administran, pues el control y la estandarización de las recetas estándar permiten planear con mayor pericia la ventas totales; lo que permite una mayor optimización y fomento de la competitividad del Hotel frente a sus competidores directos, y más aún, cuando de ello dependen las ventas y el mantenimiento de una parte significativa de su operación, como es el área de Alimentos y bebidas.

• Autores: Rivero Quintero, Juan Manuel
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2017
• Institución: Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB
• Repositorio: Repositorio UNAB
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.unab.edu.co:20.500.12749/22441
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/20.500.12749/22441
• Palabra clave: Accounting; Business; Management; Costs; Prices; Quality; Utility; Costs control; Cost analysis; Economic analysis; Contabilidad; Negocios; Administración; Control de costos; Análisis de costos; Análisis económico; Costos; Precios; Calidad; Utilidad
• License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/