Reutilización de los desechos de frutas generados en cocina para la elaboración de productos gastronómicos

El presente proyecto tiene como finalidad el rescate de desechos de frutas generados en cocina para la reutilización y creación de una línea de productos gastronómicos , esto rescatando sus beneficios al consumo humano y los beneficios y aportes a la mitigación de la contaminación al medio ambiente...

Full description

Autores:

Sarmiento Carrizosa, Laura Stefany

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2020

Institución:

Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB

Repositorio:

Repositorio UNAB

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repository.unab.edu.co:20.500.12749/11821

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/20.500.12749/11821

Palabra clave:

High kitchen
Gastronomy
Waste
Sustainability
Nutritional value
Gastronomía
Residuos agrícolas
Frutas
Alta cocina
Desechos
Sostenibilidad
Valor nutritivo

Rights

openAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/