Evaluación de la denominación de origen protegida para el Café de Santander – Colombia como estrategia de agronegocio
Este proyecto evalúa la Denominación de Origen Protegida del Café de Santander como estrategia de negocios, donde se describen los factores incidentes para su desarrollo y despliegue. La investigación tuvo un enfoque cualitativo mediante la revisión de información primaria emitida por instituciones...
- Autores:
-
López Jaimes, Elizabeth
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2025
- Institución:
- Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB
- Repositorio:
- Repositorio UNAB
- Idioma:
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- OAI Identifier:
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- Acceso en línea:
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- Palabra clave:
- Management
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Este proyecto evalúa la Denominación de Origen Protegida del Café de Santander como estrategia de negocios, donde se describen los factores incidentes para su desarrollo y despliegue. La investigación tuvo un enfoque cualitativo mediante la revisión de información primaria emitida por instituciones vinculadas al sector cafetero y la aplicación de entrevistas semiestructuradas a actores que se relacionan con el sector del café en el departamento de Santander- Colombia. El café de Colombia es un producto de alta calidad que le ha permitido el reconocimiento en el mercado internacional como indicación geográfica protegida en Colombia y 11 países (Federación Nacional Cafeteros de Colombia, 2018). Dada la amplia variación en las características de la zona cafetera en términos de clima, suelo y sistemas de producción, es posible la segmentación y diferenciación de la producción cafetera como una estrategia de valor agregado a nivel regional. La Superintendencia de Industria y Comercio otorgó protección intelectual y administración delegada de la Denominación de Origen a "Café de Santander" a la Federación Nacional de Cafeteros, al igual que lo hizo con "Café de Colombia", "Café de Nariño", "Café de Cauca", " y "Café del Huila". El desarrollo del proyecto permitió dar respuesta a la pregunta de investigación y generar un listado de recomendaciones para fortalecer los agronegocios alrededor de la Denominación de Origen Protegida (DOP) del Café de Santander. |
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La investigación tuvo un enfoque cualitativo mediante la revisión de información primaria emitida por instituciones vinculadas al sector cafetero y la aplicación de entrevistas semiestructuradas a actores que se relacionan con el sector del café en el departamento de Santander- Colombia. El café de Colombia es un producto de alta calidad que le ha permitido el reconocimiento en el mercado internacional como indicación geográfica protegida en Colombia y 11 países (Federación Nacional Cafeteros de Colombia, 2018). Dada la amplia variación en las características de la zona cafetera en términos de clima, suelo y sistemas de producción, es posible la segmentación y diferenciación de la producción cafetera como una estrategia de valor agregado a nivel regional. La Superintendencia de Industria y Comercio otorgó protección intelectual y administración delegada de la Denominación de Origen a "Café de Santander" a la Federación Nacional de Cafeteros, al igual que lo hizo con "Café de Colombia", "Café de Nariño", "Café de Cauca", " y "Café del Huila". El desarrollo del proyecto permitió dar respuesta a la pregunta de investigación y generar un listado de recomendaciones para fortalecer los agronegocios alrededor de la Denominación de Origen Protegida (DOP) del Café de Santander.1. RESUMEN ....................................................................................................................6 2. INTRODUCCIÓN......................................................................................................10 3. CAPITULO I. ENTORNO .......................................................................................13 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .........................................................................13 Pregunta de investigación ............................................................................................13 OBJETIVOS.....................................................................................................................14 Objetivo general ...........................................................................................................14 Objetivos específicos ....................................................................................................14 JUSTIFICACIÓN.............................................................................................................15 MARCO TEORICO .........................................................................................................16 Historia de Tradición ...................................................................................................16 Las Denominaciones de Origen ...................................................................................17 Cifras del Café..............................................................................................................19 Tendencias en el mercado global................................................................................20 Tendencia de la producción y el consumo de café en Colombia ...............................22 MARCO CONCEPTUAL ................................................................................................23 4. CAPITULO II. REFERENTES ...............................................................................27 REVISION DE LA LITERARURA .................................................................................27 ANTECEDENTES ...........................................................................................................31 5. CAPITULO III. PLANEACIÓN DEL TRABAJO ................................................34 POBLACIÓN, PARTICIPANTES Y SELECCIÓN DE LA MUESTRA ........................35 6. CAPITULO IV. EJECUCIÓN DE OBJETIVOS....................................................38 DIAGNÓSTICO DEL MODELO DE AGRONEGOCIOS DEL CAFÉ DE SANTANDER DONDE INCLUYA LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA........................................................................38 FASE LL : ANÁLISIS DEL MODELO DE AGRONEGOCIOS DEL CAFÉ DE SANTANDER CON D.O.P. ...............................................................................................................................46 7. CAPITULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ...........................73 8. BIBLIOGRAFÍA ........................................................................................................76MaestríaThis project evaluates the Protected Designation of Origin of Santander Coffee as a business strategy, where the factors incident to its development and deployment. The research had a qualitative approach through the review of information primary issued by institutions linked to the coffee sector and the application of interviews semi-structured to actors who are related to the coffee sector in the department ofSantander-Colombia. Colombian coffee is a high quality product that has allowed it the recognition in the international market as a protected geographical indication in Colombia and 11 countries (Federacion Nacional Cafeteros de Colombia, 2018). Given the wide variation in the characteristics of the coffee zone in terms of climate, soil and production, segmentation and differentiation of coffee production is possible as a value-added strategy at the regional level. The Superintendency of Industry and Commerce granted intellectual protection and delegated administration of the Denomination of Origin to "Café de Santander" to the National Federation of Coffee Growers, just as it did with "Café de Colombia", "Café de Nariño", "Café de Cauca", "and "Café del Huila". The development of the project allowed us to answer the research question and generate a list of recommendations to strengthen agribusiness around the Protected Designation of Origin (DOP) of Santander Coffee.Modalidad Presencialapplication/pdfspahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Abierto (Texto Completo)Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiahttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Evaluación de la denominación de origen protegida para el Café de Santander – Colombia como estrategia de agronegocioEvaluation of the protected designation of origin for Santander Coffee – Colombia as an agribusiness strategyMagíster en Administración de EmpresasUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Economía y NegociosMaestría en Administración de EmpresasMAD-1797info:eu-repo/semantics/masterThesisTesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/redcol/resource_type/TMManagementFinancial analysisSucess in businessAgribusinessCoffeeProductivitySustainabilityProfitabilityMarketingOrganizational cultureAgricultural productionLabourCoffee pickersAgricultural administrationCoffee industry (Colombia)AdministraciónAnálisis financieroÉxito en los negociosCultura organizacionalAdministración agrícolaCafé (Comercio Colombia)CaféAgronegociosProductividadFederación Nacional de CafeterosSostenibilidadRentabilidadComercializaciónProducción agrícolaMano de obraRecolectores de caféAgronegocios. (2018). Café Santander, quinta denominación de origen protegida. Agronegocios. Recuperado de https://www.agronegocios.co/agricultura/cafe-santander quinta-denominacion-de-origen-protegida-2620393Arias, A. S. (2015). Rentabilidad. Economipedia. Recuperado de https://economipedia.com/definiciones/rentabilidad.htmlBelenguer, J. A., & Guijarro Tormo, R. (2018). El libro de la productividad en la empresa española 2018. Recuperado de https://www.resultae.com/wp content/uploads/2018/04/resultae-ebook-capitulo-2.pdCAFECERT. (2021). Denomination of Origin Café de Colombia. Recuperado de https://fundacioncafecert.org/en/designation-of-origin-coffee-from-colombia/Cafecert. (2022). Denominación de origen Café de Colombia. Recuperado de https://fundacioncafecert.org/denominacion-de-origen-cafe-de-colombia/Castro, J. C. (2021). Estudio de viabilidad para la exportación de café orgánico hacia Australia. Recuperado de https://repository.eia.edu.co/handle/11190/4210Centro de Comercio Internacional. 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