Productos alimenticios autóctonos de la provincia de García Rovira y sus respectivos procesos gastronómicos

La investigación tiene como objetivo principal identificar los productos autóctonos, no convencionales, de la provincia de García Rovira. Adicionalmente, busca analizar sus características organolépticas, sus usos y la información relevante sobre su cultivo. A su vez, examina cómo se ha adaptado el...

Full description

Autores:

Moreno Casas, Luis Rodrigo

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2018

Institución:

Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB

Repositorio:

Repositorio UNAB

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repository.unab.edu.co:20.500.12749/11884

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/20.500.12749/11884

Palabra clave:

Menus
High kitchen
Gastronomy
Native products
Gastronomic processes
Gastronomía
Cocina
Productos agrícolas
Productos naturales
Alta cocina
Productos autóctonos
Procesos gastronómicos

Rights

openAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/