Automatización de un proceso de cocción en una planta avícola de harinas
Hace cincuenta años la producción avícola en el país era apenas una industria naciente, se consideraba una actividad marginal y complementaria con una escasa tecnificación de procesos. La gran parte de la carne de pollo, gallina y los huevos consumidos en el país eran producidos en los solares de la...
- Autores:
-
Carreño Gómez, Yolanda
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2009
- Institución:
- Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB
- Repositorio:
- Repositorio UNAB
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.unab.edu.co:20.500.12749/1550
- Acceso en línea:
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- Palabra clave:
- Poultry industry
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Hace cincuenta años la producción avícola en el país era apenas una industria naciente, se consideraba una actividad marginal y complementaria con una escasa tecnificación de procesos. La gran parte de la carne de pollo, gallina y los huevos consumidos en el país eran producidos en los solares de las fincas familiares. A comienzos de 1969 se constituyeron algunas industrias avícolas, en ese momento la tecnología era casi nula y el tema de subproductos o residuos era un problema de basura y contaminación. Actualmente los residuos de las plantas de beneficio ya no son un problema sino un alimento excelente en proteínas ya que sirve como complemento vitamínico para aves y peces. Dentro del contexto nacional la producción avícola santandereana tienen alta demanda en regiones de la Zona Centro (Bogotá, Cundinamarca, Huila, Boyacá, Tolima y Meta), de igual manera, la industria avícola del Departamento, genera aproximadamente 40.800 empleos directos y 78.000 indirectos. De igual manera, el gremio agrupa de manera formal a un total de 60 empresas, sin desconocer la existencia de pequeños avicultores, destacándose por su magnitud e importancia, dos empresas pioneras en la región: Incubadora de Santander S.A. y Avidesa McPollo. |
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Carreño Gómez, Yolanda, Calderón Porras, Eduardo (2009). Automatización de un proceso de cocción en una planta avícola de harinas. Bucaramanga (Santander, Colombia) : Universidad Autónoma de Bucaramanga UNAB INSTRUMENTOS PARA MEDIDA DE PRESIÓN - Catálogo FI 01, Alemania: Siemens, 2008. INSTRUMENTOS PARA MEDIDA DE TEMPERATURA - Catálogo FI 01, Alemania: Siemens, 2008. PALLÁS ARENY, R.; "Sensores y acondicionadores de señal". 3ª ed. Marcombo, Barcelona 2000. GREENE, Richard W., Válvulas selección, uso y mantenimiento, México: Editorial McGraw – Hill, 1992. CREUS, Antonio Creus, Instrumentación Industrial, México: Alfaomega. Sexta Edición, 1998. DOEBELIN, Ernest, Measurement Systems, Application and Design, Estados Unidos: McGraw-Hill, 1990. SOISSON, Harold, Instrumentación Industrial, Limusa Noriega Editores. 2001 http://www.ancoeaglin.com/product_pages/continuous_cooker_spanish.html www.ancoeaglin.com/.../batch_fish_cooker.jpg http://imagenes.acambiode.com/img-bbdd/06-02.jpg http://es.wikipedia.org/wiki/Instrumentaci%C3%B3n_electr%C3%B3nica http://es.wikipedia.org/wiki/Instrumentaci%C3%B3n_electr%C3%B3nica#Sensores http://www.interflex.es/img/096b.jpg http://www.loefer.com.br/Idioma/Espanhol/SPAN_TDT.htm http://www.arian.cl http://www.neumaticarotonda.com/2006/images/otrasteorias/teoria_capitulo6_valvulas_distribuidoras_imagen8.jpg http://www.monografias.com/trabajos11/valvus/valvus.shtml http://www.lpc-uk.com/sst/asislc.jpg http://www.sea.siemens.com/step/images/plcs/plc2/plc2_2_1.gif http://www.cncdesign.com.au/img/products/imgright_plc01.jpg http://proton.ucting.udg.mx/~omarcas/plc.htm http://proton.ucting.udg.mx/~omarcas/plc.htm http://proton.ucting.udg.mx/~omarcas/plc.htm http://proton.ucting.udg.mx/~omarcas/plc.htm http://proton.ucting.udg.mx/~omarcas/plc.htm http://www.internet-remotecontrol.net/data/Web-Base-SCADA.gif http://www.simotech.co.za/images/page_pics/automation/s7200.jpg http://www.ni.com/ http://www.software.rockwell.com/ http://www.ad.siemens.com.cn/blog/user1/89/upload/20078115883.jpg |
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Dentro del contexto nacional la producción avícola santandereana tienen alta demanda en regiones de la Zona Centro (Bogotá, Cundinamarca, Huila, Boyacá, Tolima y Meta), de igual manera, la industria avícola del Departamento, genera aproximadamente 40.800 empleos directos y 78.000 indirectos. De igual manera, el gremio agrupa de manera formal a un total de 60 empresas, sin desconocer la existencia de pequeños avicultores, destacándose por su magnitud e importancia, dos empresas pioneras en la región: Incubadora de Santander S.A. y Avidesa McPollo.INTRODUCCIÓN 13 OBJETIVO GENERAL 15 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 15 CAPÍTULO 1. MARCO TEÓRICO 16 1.1 PROCESO DE COCCIÓN 16 1.1.1 DESCRIPCION DEL PROCESO 17 1.1.2 SISTEMA DE COCCIÓN DE COOKER'S 18 1.2 INSTRUMENTACIÓN 20 1.2.1 SENSORES 20 1.2.1.1 SENSORES DE PRESION……………………………………………………22 1.2.1.2 SENSORES DE TEMPERATURA 24 1.2.2 VÁLVULAS 28 1.3 CONTROLADORES LÓGICOS PROGRAMABLES (PLC'S) 31 1.3.1 CLASIFICACIÓN 33 1.3.2 VENTAJAS E INCONVENIENTES 34 1.3.3 LENGUAJES DE PROGRAMACIÓN 34 1.3.4 APLICACIONES INDUSTRIALES 37 1.4 SISTEMAS DE VISUALIZACIÓN SCADA 38 1.4.1 PRESTACIONES 39 1.4.2 REQUISITOS 40 CAPITULO 2. DISEÑO GENERAL 41 2.1 METODOLOGÍA DEL DISEÑO MECATRÓNICO 41 2.2 ESPECIFICACIONES REQUERIDAS DE LOS EQUIPOS 43 2.3 SELECCIÓN DE EQUIPOS 45 2.3.1 INSTRUMENTACIÓN 45 2.3.2 CONTROLANDOR LOGICO PROGRAMABLE 47 2.3.3 SISTEMAS SCADA 49 2.4 LISTA DE EQUIPOS 51 CAPITULO 3. DESARROLLO Y PRUEBAS 53 3.1 DESCRIPCION TECNICA 53 3.2 ESQUEMA DE FUNCIONAMIENTO 56 3.3 DESARROLLO DEL SISTEMA DE CONTROL 62 3.3.1 SOFTWARE PROGRAMADOR STEP 7 – Micro/Win 62 3.3.2 PROGRAMACIÓN DEL PLC 64 3.4 PUESTA EN MARCHA DE LA INSTRUMENTACIÓN 70 3.4.1 SENSOR DE PRESION 70 3.4.2 SENSOR DE TEMPERATURA 71 3.5 DISEÑO DEL SISTEMA SCADA 72 3.6 PRUEBAS 74 3.6.1 INICIO DEL RUNTIME Y REGISTRO DE LA BASE DE DATOS 74 3.6.2 IMPRESIÓN DE FORMULARIOS 80 CAPITULO 4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 82 4.1 CONCLUSIONES 82 4.2 RESULTADOS 84 BIBLIOGRAFÍA 85 ANEXOS……………………. 87PregradoFifty years ago, poultry production in the country was just a nascent industry, it was considered a marginal and complementary activity with little technification of processes. Most of the chicken and hen meat and eggs consumed in the country were produced on the plots of family farms. At the beginning of 1969, some poultry industries were established, at that time the technology was almost nil and the issue of by-products or residues was a problem of garbage and contamination. Currently the residues of the beneficiation plants are no longer a problem but an excellent protein food since it serves as a vitamin supplement for birds and fish. Within the national context, Santander poultry production has high demand in regions of the Central Zone (Bogotá, Cundinamarca, Huila, Boyacá, Tolima and Meta), in the same way, the poultry industry of the Department generates approximately 40,800 direct jobs and 78,000 indirect ones. Similarly, the union formally groups a total of 60 companies, without ignoring the existence of small poultry farmers, standing out for their magnitude and importance, two pioneering companies in the region: Incubadora de Santander S.A. and Avidesa McPollo.application/pdfspahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Abierto (Texto Completo)info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 ColombiaAutomatización de un proceso de cocción en una planta avícola de harinasAutomation of a cooking process in a flour poultry plantIngeniero MecatrónicoBucaramanga (Colombia)Universidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad IngenieríaPregrado Ingeniería Mecatrónicainfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisTrabajo de Gradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttp://purl.org/redcol/resource_type/TPPoultry industryFood processingMechatronic EngineeringBy-productsAutomationInvestigationsAnalysisTechnification of processesConsumersVitamin supplementIndustria avícolaProcesamiento de alimentosIngeniería mecatrónicaSubproductosAutomatizaciónInvestigacionesAnálisisTecnificación de procesosConsumidoresComplemento vitamínicoCarreño Gómez, Yolanda, Calderón Porras, Eduardo (2009). Automatización de un proceso de cocción en una planta avícola de harinas. Bucaramanga (Santander, Colombia) : Universidad Autónoma de Bucaramanga UNABINSTRUMENTOS PARA MEDIDA DE PRESIÓN - Catálogo FI 01, Alemania: Siemens, 2008.INSTRUMENTOS PARA MEDIDA DE TEMPERATURA - Catálogo FI 01, Alemania: Siemens, 2008.PALLÁS ARENY, R.; "Sensores y acondicionadores de señal". 3ª ed. Marcombo, Barcelona 2000.GREENE, Richard W., Válvulas selección, uso y mantenimiento, México: Editorial McGraw – Hill, 1992.CREUS, Antonio Creus, Instrumentación Industrial, México: Alfaomega. Sexta Edición, 1998.DOEBELIN, Ernest, Measurement Systems, Application and Design, Estados Unidos: McGraw-Hill, 1990.SOISSON, Harold, Instrumentación Industrial, Limusa Noriega Editores. 2001http://www.ancoeaglin.com/product_pages/continuous_cooker_spanish.htmlwww.ancoeaglin.com/.../batch_fish_cooker.jpghttp://imagenes.acambiode.com/img-bbdd/06-02.jpghttp://es.wikipedia.org/wiki/Instrumentaci%C3%B3n_electr%C3%B3nicahttp://es.wikipedia.org/wiki/Instrumentaci%C3%B3n_electr%C3%B3nica#Sensoreshttp://www.interflex.es/img/096b.jpghttp://www.loefer.com.br/Idioma/Espanhol/SPAN_TDT.htmhttp://www.arian.clhttp://www.neumaticarotonda.com/2006/images/otrasteorias/teoria_capitulo6_valvulas_distribuidoras_imagen8.jpghttp://www.monografias.com/trabajos11/valvus/valvus.shtmlhttp://www.lpc-uk.com/sst/asislc.jpghttp://www.sea.siemens.com/step/images/plcs/plc2/plc2_2_1.gifhttp://www.cncdesign.com.au/img/products/imgright_plc01.jpghttp://proton.ucting.udg.mx/~omarcas/plc.htmhttp://proton.ucting.udg.mx/~omarcas/plc.htmhttp://proton.ucting.udg.mx/~omarcas/plc.htmhttp://proton.ucting.udg.mx/~omarcas/plc.htmhttp://proton.ucting.udg.mx/~omarcas/plc.htmhttp://www.internet-remotecontrol.net/data/Web-Base-SCADA.gifhttp://www.simotech.co.za/images/page_pics/automation/s7200.jpghttp://www.ni.com/http://www.software.rockwell.com/http://www.ad.siemens.com.cn/blog/user1/89/upload/20078115883.jpgORIGINAL2009_Tesis_Carreño_Gomez_Yolanda.pdf2009_Tesis_Carreño_Gomez_Yolanda.pdfTesisapplication/pdf2125264https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/1550/1/2009_Tesis_Carre%c3%b1o_Gomez_Yolanda.pdfc01d1408343a62133b0a9c22f39f439aMD51open access2009_Anexos_Carreño_Gomez_Yolanda.zip2009_Anexos_Carreño_Gomez_Yolanda.zipAnexosapplication/octet-stream15924058https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/1550/2/2009_Anexos_Carre%c3%b1o_Gomez_Yolanda.zip3e0726f78cdfc3623024f6094c252287MD52open accessTHUMBNAIL2009_Tesis_Carreño_Gomez_Yolanda.pdf.jpg2009_Tesis_Carreño_Gomez_Yolanda.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg4491https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/1550/3/2009_Tesis_Carre%c3%b1o_Gomez_Yolanda.pdf.jpga6fac5b94d446fa86c2744bf2fed5b5bMD53open access20.500.12749/1550oai:repository.unab.edu.co:20.500.12749/15502021-04-29 09:46:32.641open accessRepositorio Institucional | Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNABrepositorio@unab.edu.co |