Estudio de prefactibilidad para la puesta en marcha de una empresa de conservas de huevo de codorniz en Bucaramanga

Los conocimientos adquiridos durante la especialización por los miembros del equipo del proyecto condujeron a la realización de un estudio de prefactibilidad, teniendo en cuenta Santander es un departamento de Colombia que se ubica dentro de los principales productores de huevo de codorniz, y además que la codorniz es muy apreciada por sus huevos ya que tienen bajo contenido de colesterol y alto índice proteico, vitaminas B1 y B2, E, H y una enorme riqueza en vitamina A, D y C, indispensable para el desarrollo infantil, haciéndolos muy recomendables para la alimentación de niños y ancianos. El estudio comienza con la realización del análisis del mercado para identificar las características del mercado objetivo (clientes, competencia, oferta, demanda, productos sustitutos, etc). Se identificará el proceso productivo a desarrollar así como los recursos físicos, tecnológicos y humanos requeridos. Por último se definirá la viabilidad financiera en cuanto a costos, gastos, alternativas de financiamiento y/o de provisión de recursos para la puesta en marcha de la empresa. Del estudio de mercados se concluyó que las personas desconocen el contenido nutricional que tiene el huevo de codorniz, lo consumen principalmente por su exquisito sabor, en forma ocasional. El tamaño del mercado que se quiere absorver es de 297.158 frascos de 12 unidades. De la parte técnica se concluye que la capacidad de la planta equivale a 176.040 frascos anuales, la cual está condicionada a la capacidad de la maquina autoclave y a los tiempos y secuencia de las actividades que involucra el proceso productivo. Adicionalmente del estudio financiero y organizacional a 5 años, se concluyo que el costo del proyecto es de $ , de los cuales $100.000.000 es aporte propio, y $ financiado con bancos, el cual se recupera al inicio del cuarto año.

• Autores: Arbeláez Calderón, Alba Liliana; Portilla Carvajal, Yaqueline
• Tipo de recurso: http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
• Fecha de publicación: 2009
• Institución: Universidad Industrial de Santander
• Repositorio: Repositorio UIS
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:noesis.uis.edu.co:20.500.14071/22239
• Acceso en línea: https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/22239; https://noesis.uis.edu.co
• Palabra clave: Conserva huevo codorniz; coturnicultura; esterilizar; Canned Quail Egg; coturnicultura; sterilize
• License: Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)