Diseño de una prensa hidráulica para realizar extracción de manteca de cacao a partir del licor de cacao

El territorio de Santander presenta el mayor porcentaje de producción de manteca de cacao a nivel nacional, no obstante, no cuenta con la tecnología para competir en el procesamiento del cacao en cuanto a productos fino altamente comerciales a nivel mundial, razón principal para el desarrollo de alt...

Full description

Autores:
Grass Plata, Miguel Sneider
Vera Parra, Edwin Andrés
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2023
Institución:
Universidad Industrial de Santander
Repositorio:
Repositorio UIS
Idioma:
spa
OAI Identifier:
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Acceso en línea:
https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/14559
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Palabra clave:
Prensa hidráulica
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Diseño
Torta de cacao
Compresión
Calentamiento
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Design
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description El territorio de Santander presenta el mayor porcentaje de producción de manteca de cacao a nivel nacional, no obstante, no cuenta con la tecnología para competir en el procesamiento del cacao en cuanto a productos fino altamente comerciales a nivel mundial, razón principal para el desarrollo de alternativas que permitan a los cacaoteros nacionales expandir sus productos he impulsar el sector cacaotero del país. Para el diseño de una prensa hidráulica de extracción de manteca de cacao, se requirió de la construcción de un modelo previo de bajas capacidades másicas para la realización de pruebas de compresión y separación de la manteca de la torta de cacao para validar el diseño del prototipo planteado, debido a que esta clase de equipos son altamente costos y es la razón por la cual a nivel nacional no se ha investigado mucho, dando lugar a la importancia de la tesis. Lo primero que se tuvo que realizar fue la construcción de la recamara de compresión y el diseño a detalle de cada una de sus piezas, debido a que este subconjunto de la prensa es la más crítica al ser la parte que genera la separación de la manteca de cacao de la parte solida denominada torta de cacao, estos productos son los que se buscan obtener en este proceso de manufactura del cacao, materia prima que posteriormente pasara a ser usada en las industrias farmacéuticas, de belleza y alimentarias. Al final, se construyó el modelo y en el proceso de extracción se obtuvo una separación considerable de manteca y torta de cacao, sin embargo, se presentaron algunas impurezas que lograron atravesar los filtros usados, por lo que se sugiere como aspecto critico el uso de las mallas recomendadas para lograr la captación de todo el particulado.
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Para el diseño de una prensa hidráulica de extracción de manteca de cacao, se requirió de la construcción de un modelo previo de bajas capacidades másicas para la realización de pruebas de compresión y separación de la manteca de la torta de cacao para validar el diseño del prototipo planteado, debido a que esta clase de equipos son altamente costos y es la razón por la cual a nivel nacional no se ha investigado mucho, dando lugar a la importancia de la tesis. Lo primero que se tuvo que realizar fue la construcción de la recamara de compresión y el diseño a detalle de cada una de sus piezas, debido a que este subconjunto de la prensa es la más crítica al ser la parte que genera la separación de la manteca de cacao de la parte solida denominada torta de cacao, estos productos son los que se buscan obtener en este proceso de manufactura del cacao, materia prima que posteriormente pasara a ser usada en las industrias farmacéuticas, de belleza y alimentarias. Al final, se construyó el modelo y en el proceso de extracción se obtuvo una separación considerable de manteca y torta de cacao, sin embargo, se presentaron algunas impurezas que lograron atravesar los filtros usados, por lo que se sugiere como aspecto critico el uso de las mallas recomendadas para lograr la captación de todo el particulado.PregradoIngeniero MecánicoThe Santander (Colombia) territory has the national highest percentage of cocoa butter production; however, it does not exist the technology to compete in cocoa processing, talking in terms of fine, highly commercial products worldwide, the main reason for developing alternatives. Allowing national cocoa growers to expand their products and boost the Colombian cocoa sector. The design of a hydraulic press for cocoa butter extraction, required the manufacture of a previous model with low mass capacities required to carry out compression and separation tests of the butter from the cocoa cake to validate the prototype design, raised, because this kind of equipment is highly expensive and is the reason because not much has been investigated at the national level, giving the thesis importance. The first thing was the construction of the compression chamber and the detailed design of each of its pieces, since this subset of the press is the most critical as it is the part that generates the separation the cocoa butter from the solid part called cocoa cake, these products are the ones that are sought to be obtained in this cocoa manufacturing process, a raw material that will later be used in the pharmaceutical, beauty and food industries. In the end, the model was built and, in the extraction, process a considerable separation of cocoa butter and cake was obtained, however, some impurities were present that managed to pass through the used filters, for which the use of the recommended meshes to capture all the particulate.application/pdfspaUniversidad Industrial de SantanderFacultad de Ingeníerias FisicomecánicasIngeniería MecánicaEscuela de Ingeniería MecánicaPrensa hidráulicaManteca de cacaoLicor de cacaoDiseñoTorta de cacaoCompresiónCalentamientoFiltradoMicropartículaHydraulic PressCocoa ButterCocoa LiquorDesignCocoa CakeCompressionHeatingFiltrationMicroparticleDiseño de una prensa hidráulica para realizar extracción de manteca de cacao a partir del licor de cacaoDesign of a Hydraulic Press to Perform Cocoa Butter Extraction from Cocoa LiquorTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradohttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bccehttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; 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