Estudio del efecto del flujo de calor en el proceso de evaporación del jugo de caña en un arreglo de película delgada plana

Actualmente el proceso de producción de panela se ve afectado por la falta de tecnología que permita que este sea eficiente. La evaporación es una de las etapas más importantes del proceso de producción de panela, donde se concentra el jugo de caña de azúcar, eliminando cerca del 80% del agua conten...