Determinación de las características organolépticas, microbiológicas y bromatologías presentes por la utilización de diferentes medios de conservación (azúcar, panela y natural) en la elaboración de conserva de carambolo (averrhoa carambola)

El presente trabajo se basó en conocer las características organolépticas, microbiológicas y bromatológicas presentes en la elaboración de la conserva de carambola en diferentes medios de conservación (azúcar, panela y agua). Se diseñó la prueba piloto con tres tratamientos T0 (Fruta conservada en a...

Full description

Autores:

Carvajal Acevedo, Víctor Alfonso
Rincón Pérez, Diego Armando

Tipo de recurso:

http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce

Fecha de publicación:

2020

Institución:

Universidad Industrial de Santander

Repositorio:

Repositorio UIS

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:noesis.uis.edu.co:20.500.14071/39607

Acceso en línea:

https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/39607
https://noesis.uis.edu.co

Palabra clave:

Conserva
Almíbar
Carambola
Azúcar
Panela
Preserves
Syrup
Carambola
Sugar
Panela.

Rights

License

Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)