Determinación de los parámetros cinéticos del extracto enzimático nativo de Aspergillus spp para la producción de jarabes de glucosa

La obtención de jarabes de glucosa a partir de almidón se puede realizar por medio de hidrólisis química o enzimática. Para garantizar una producción mayor de glucosa, la hidrólisis enzimática se divide en dos procesos licuefacción y sacarificación, en el primero se utilizan las enzimas α y βamilasa...