Evaluación de la bioaccesibilidad in vitro de diferentes formas de hierro en coladas a base de harina de plátano

Actualmente la deficiencia de hierro en niños menores de 5 años ha generado una preocupación a nivel nacional. Al tener en cuenta la población objetivo, se identificó que la colada es un alimento de consumo común para ellos, siendo este el alimento a fortificar. Considerando que el tipo de hierro qu...