Análisis nutricional en torta de Sacha Inchi para elaborar pan en el municipio de Aratoca Santander
La investigación lleva por título “Análisis nutricional en torta de Sacha Inchi para elaborar pan en el municipio de Aratoca Santander” con el fin de sustituir gran parte de harina de trigo por harina de Sacha Inchi en la industria del pan y con el objetivo de innovar en la producción y en la calida...
- Autores:
-
Blanco Figueroa, Ludy Amparo
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2023
- Institución:
- Universidad Industrial de Santander
- Repositorio:
- Repositorio UIS
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:noesis.uis.edu.co:20.500.14071/12365
- Palabra clave:
- Sacha Inchi
Torta de Sacha Inchi
Composición Nutricional
Cenizas
Fibra
Proteína
Gluten
Sacha Inchi
Sacha Inchi cake
Nutritional Composition
Ashes
Fiber
Protein
Gluten
- Rights
- openAccess
- License
- Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)