Estudio de mercado y modelo de negocios para la puesta en marcha de una planta cervecera artesanal

Este estudio es desarrollado para determinar desde el punto de vista de mercado la viabilidad de crear una planta cervecera artesanal en el Área Metropolitana de Bucaramanga. Comienza con analizar tanto el mercado de oferentes como de demandantes con la ayuda de fuentes primarias y de esta forma estimar la demanda potencial actual. Los resultados de esta primera fase de estudios se tomarán como base para desarrollar los correspondientes estudios técnicos y financieros y de esta forma abordar la viabilidad del proyecto. Para el análisis de oferentes se entrevistaron a los principales productores de cerveza artesanal del Área Metropolitana, de allí se determinó la oferta actual promedio mes. En el análisis de demandantes se aplicó una encuesta a una muestra representativa del mercado objetivo cuyos resultados arrojaron la demanda actual promedio mes, así como las conclusiones y hábitos de consumo. Al cruzar la demanda y la oferta se obtuvo la porción de mercado insatisfecha y se determinó la cantidad de esa demanda a satisfacer. De los resultados que arroja el estudio de mercados se identificaron los factores críticos de éxito de la propuesta, así como los requerimientos del mercado necesarios para dar los lineamientos de un modelo de negocio basado en la metodología Canvas. 1

• Autores: Gutiérrez Arguello, Walter Shellier
• Tipo de recurso: http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
• Fecha de publicación: 2013
• Institución: Universidad Industrial de Santander
• Repositorio: Repositorio UIS
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:noesis.uis.edu.co:20.500.14071/28503
• Acceso en línea: https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/28503; https://noesis.uis.edu.co
• Palabra clave: Cerveza Artesanal; Bucaramanga; Estudio De Mercado; Modelo Canvas.2; Craft Beer; Bucaramanga; Market Study; Canvas4 Model.
• License: Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)