Optimización de las condiciones de extracción de polifenoles a partir de la batata (Ipomoea batatas lam) y ajuste de los parámetros cinéticos

Los polifenoles tienen gran uso en la industria farmacéutica, cosmética y de alimentos. Estos pueden hallarse de forma amplia en los vegetales y por ello el interés de extraerlos de diferentes matrices, como la batata. Para lograrlo es necesario garantizar las condiciones que favorezcan el rendimien...