Relación entre compuestos volátiles precursores de aroma y notas sensoriales en variedades de cacao del departamento de Santander por medio de análisis por componentes principales pca

Se caracterizaron los compuestos volátiles de dos variedades de Theobroma cacao L cultivadas y cosechadas en el departamento de Santander TCS 01 e ICS 95, 2 muestras por cada una (al azar y bien fermentada), por análisis sensorial descriptivo, cromatografía de gases-espectrometría de masas (GC-MS) y...

Full description

Autores:

Gualdron Zambrano, Maria Alejandra
Guarín Henao, María Isabel

Tipo de recurso:

http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce

Fecha de publicación:

2017

Institución:

Universidad Industrial de Santander

Repositorio:

Repositorio UIS

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:noesis.uis.edu.co:20.500.14071/35874

Acceso en línea:

https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/35874
https://noesis.uis.edu.co

Palabra clave:

Compuestos Volátiles
Análisis Sensorial
Doe
Superficie De Respuesta
Spme
Gc-Fid
Gc-Ms
Índices De Kovats
Volatile Compounds
Sensory Analysis
Doe
Response Surface
Spme
Gc-Fid
Gc-Ms
Kovats Indexes

Rights

License

Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)