Optimización de producción de jarabes de maltodextrina por hidrolisis enzimática del almidón de yuca en la empresa Prometic Santander S.A.

En este trabajo se realizó la investigación y aplicación de nuevos métodos y productos enzimáticos, con el objetivo de ejercer un mayor control de la viscosidad durante la etapa de gelatinización del almidón y la reducción de los sedimentos que impiden realizar de forma eficiente la etapa de filtrac...