Diseño del sistema de gestión de inocuidad de los alimentos del establecimiento comercial "Las Arepas de la Abuela Josefina" ubicado en la ciudad de Bogotá D.C.

Las actividades desarrolladas en la pasantía corresponden a la inspección, evaluación, capacitación y ejecución de las buenas prácticas de manufactura en conjunto con el plan de análisis y puntos críticos de control en el restaurante Las Arepas de la Abuela Josefina con el fin de identificar debilid...

Full description

Autores:
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2016
Institución:
Universidad Distrital Francisco José de Caldas
Repositorio:
RIUD: repositorio U. Distrital
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repository.udistrital.edu.co:11349/23092
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/11349/23092
Palabra clave:
Programa prerrequisito
Inocuidad
BPM
HACCP, PCC.
Tecnología en Saneamiento Ambiental - Tesis y disertaciones académicas
Manipulación de alimentos - Manuales
Microbiología de alimentos - Manuales
Higiene de los alimentos - Manuales
prerequisite program, Safety, GMP, HACCP, PCC
Rights
License
Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional