Análisis de la aplicación de buenas prácticas de manufactura de los trabajadores de los PUB de la empresa ZX Ventures – Cervecería Bogotá Beer Company de la ciudad de Bogotá D.C

La aplicación de buenas prácticas de Manufactura (BPM) en restaurantes y bares constituyen una garantía de calidad e inocuidad en la prestación del servicio, y un compromiso con el consumidor y contribución a la seguridad pública. El presente documento realiza una recopilación y análisis de la gestión realizada por la empresa Zx Ventures Colombia S.A.S en los BBC Pubs ubicados en la ciudad de Bogotá en torno a la gestión de la organización a dar cumplimiento a los requisitos de ley, y el conocimiento de los colaboradores en torno a este tema; en el cual se sugiere una guía de metodológica para dar cumplimiento, seguimiento y control.

• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2022
• Institución: Universidad Distrital Francisco José de Caldas
• Repositorio: RIUD: repositorio U. Distrital
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.udistrital.edu.co:11349/31564
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/11349/31564
• Palabra clave: Buenas prácticas de manufactura; Bogotá Beer Company; Requisitos de ley; Personal manipulador de alimentos; Inocuidad; Trazabilidad; Administración ambiental -- Tesis y disertaciones académicas; Buenas prácticas de manufactura; Producción alimenticia; Industria cervecera; Enfermedades transmitidas por alimentos; Good manufacturing practices; Bogotá Beer Company; Law requirements; Food handler staff; Safety; Traceability
• License: Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional