Análisis socio-ambiental de la pérdida y desperdicio de alimentos en la cadena agroalimentaria: caso central de abastos de Bogotá (Corabastos)

Las pérdidas de alimentos en Colombia cada año trascienden afectando la cantidad de alimento disponible para el consumo, incrementado los precios y reduciendo el acceso al mismo, lo cual se refleja en los índices de seguridad alimentaria del País. El propósito fundamental de esta investigación minuciosa es desarrollar un análisis social y ambiental sobre las causas y consecuencias de las pérdidas y desperdicio de alimentos en toda la cadena agroalimentaria y como caso central de estudio la central de abastos Corabastos de Bogotá. Lo anterior se convierte en un motivo de peso para la propuesta de posibles soluciones que busquen prevenir y reducir la pérdida de alimentos que son desechados y su estado refleja que aún pueden ser utilizados para el consumo humano, para ello se parte de pronósticos y estimaciones, teniendo como base estudios sociales y ambientales, que se han venido desarrollando a nivel nacional y mundial.

• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2020
• Institución: Universidad Distrital Francisco José de Caldas
• Repositorio: RIUD: repositorio U. Distrital
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.udistrital.edu.co:11349/26030
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/11349/26030
• Palabra clave: Cadena agroalimentaria; Perdida de alimentos; Desperdicio de alimentos; Corabastos; Tecnología en Saneamiento Ambiental - Tesis y disertaciones académicas; Desperdicio de alimentos - Bogotá (Colombia); Abastecimiento de alimentos - Bogotá (Colombia); Corabastos (Bogotá) - Aspectos ambientales; Agri-food chain; Food loss; Food waste; Social problems
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