Impresora 3D de chocolate

La industria de repostería en Latinoamérica presenta un estancamiento de crecimiento por la falta de innovación, y este proyecto conlleva a la solución del mismo, incrementando los índices en ventas y participación de esta industria en el mercado, por lo cual con el tiempo ayudará a la generación de empleos tanto en esta industria como en la tecnológica. Se desarrolló una impresora 3D de chocolate de 40cmx40cmx20cm, para lo cual se implementó una estructura mecánica, un extrusor con su respectivo control de temperatura de tal manera que se le logró la fundición del chocolate a 43° C. Con esta impresora 3D se busca potencializar la industria pastelera y repostera por medio de diseños 3D innovadores y personalizados hechos a base de chocolate, que impulsen las ventas de productos de repostería con decoraciones únicas que tienen diferentes aplicaciones, ya sea para festividades, para impulsar una marca, hacer publicidad o simplemente para uso personal. El proyecto se desarrolló en modalidad de investigación, para el grupo de investigación DIGITI. El lugar de ejecución fue la Facultad Tecnológica, en un tiempo de tres meses y con un presupuesto de $ 10’551.000

• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2019
• Institución: Universidad Distrital Francisco José de Caldas
• Repositorio: RIUD: repositorio U. Distrital
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.udistrital.edu.co:11349/24316
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/11349/24316
• Palabra clave: Impresión,; 3D; Chocolate; Repostería y Pastelería; Tecnología en Electrónica - Tesis y disertaciones académicas; Diseño de máquinas; Desarrollo de prototipos; Herramientas tecnológicas; Mejoramiento de procesos; Printing; 3D; Chocolate; Pastry
• License: Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional