Propuesta de una alternativa de mejoramiento tecnológico para el sistema de combustión de un trapiche rural comunitario en la inspección de Mámbita (Cundinamarca)
Esta investigación propuso alternativas de mejoramiento tecnológico para la hornilla del sistema de producción rural tradicional de panela en un trapiche comunitario en la inspección de Mámbita (Cundinamarca). Se caracterizó el proceso de producción de panela rural a través de la realización de entr...
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2020
- Institución:
- Universidad Distrital Francisco José de Caldas
- Repositorio:
- RIUD: repositorio U. Distrital
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.udistrital.edu.co:11349/25507
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/11349/25507
- Palabra clave:
- Trapiche panelero
Sistema de combustión
Hornilla
Encadenamiento productivo
Panela
Mámbita
Especialización en Gerencia de Recursos Naturales - Tesis y disertaciones académicas
Trapiches
Implementación tecnologíca
Mejoramiento de procesos
Sugar mill
Combustion system
Burner
Productive chain
Panela
Mámbita
- Rights
- License
- Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional
Summary: | Esta investigación propuso alternativas de mejoramiento tecnológico para la hornilla del sistema de producción rural tradicional de panela en un trapiche comunitario en la inspección de Mámbita (Cundinamarca). Se caracterizó el proceso de producción de panela rural a través de la realización de entrevistas estructuradas a 10 productores locales de la región, a partir de la información brindada se identificaron los procesos, se analizaron las etapas y se establecieron los flujos del sistema. Con esta información se procedió a verificar el estado actual de la hornilla por medio de una matriz de calificación que evaluó sus componentes estructurantes. Como resultado se obtuvieron las variables críticas que afectan el proceso y los componentes a mejorar en el sistema de combustión para hacerlo más eficiente. Los cambios sugeridos responden a las necesidades locales en términos de diseño y materiales, y no alteran la sistemática propia del proceso rural lo que evita que se pierda el carácter tradicional de mismo. |
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