Evaluación y análisis de la información del etiquetado de productos vegetales y cárnicos enlatados en relación al contenido de saborizantes, aromatizantes y conservantes como aditivos
Con el avance de la tecnología y la inclusión de nuevos mercados de alimentos entre países, se ha generado una variedad de ofertas de alimentos con muchas opciones y características para los consumidores. Esto ha puesto un reto para todos a la hora de elegir ¿Cuál alimento comprar?, ¿Cuál consumir?...
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2021
- Institución:
- Universidad Distrital Francisco José de Caldas
- Repositorio:
- RIUD: repositorio U. Distrital
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.udistrital.edu.co:11349/29278
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/11349/29278
- Palabra clave:
- Aditivos
Etiquetado
Codex
Enlatados
Etiquetado
Tecnología en Saneamiento Ambiental - Tesis y Disertaciones Académicas
Etiquetado de alimentos
Marcado de alimentos - Normas
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Evaluation and analysis of the information on the labeling of canned vegetable and meat products in relation to the content of flavors, aromatizers and preservatives as additives |
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Con el avance de la tecnología y la inclusión de nuevos mercados de alimentos entre países, se ha generado una variedad de ofertas de alimentos con muchas opciones y características para los consumidores. Esto ha puesto un reto para todos a la hora de elegir ¿Cuál alimento comprar?, ¿Cuál consumir? o ¿Cuál de todos ellos son saludables? Muchos de los alimentos del mercado son ultra procesados y en reiteradas ocasiones el etiquetado e información del producto no es preciso en alertar al consumidor sobre los efectos producidos por todos los compontes del producto como son los generados por las frecuentes enfermedades no transmisibles. es por ello que es indispensable conocer que impactos a la salud puede generar el consumir en exceso ese alimento con el conjunto de todas las sustancias químicas integradas en el producto final o para un caso específico determinados aditivos alimentarios. Debido a la facilidad de consumo inmediato y a la disponibilidad del alimento en diferentes épocas del año, los productos enlatados han venido consumiéndose cada vez más frecuentemente por todos los consumidores, en los últimos años entre los enlatados más consumidos se encuentran las verduras y carnes, alimentos que deben ser procesados y en muchos casos ultra procesados con diferentes sustancias químicas como lo son los saborizantes , aromatizantes y conservantes que están contenidos en el producto final que se le presenta al consumidor. |
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Wilches Flórez, Angela MaríaCriollo Garzón, Juan DavidAlvarado Rincón, Sebastián2022-06-07T22:40:44Z2022-06-07T22:40:44Z2021-10-08http://hdl.handle.net/11349/29278Con el avance de la tecnología y la inclusión de nuevos mercados de alimentos entre países, se ha generado una variedad de ofertas de alimentos con muchas opciones y características para los consumidores. Esto ha puesto un reto para todos a la hora de elegir ¿Cuál alimento comprar?, ¿Cuál consumir? o ¿Cuál de todos ellos son saludables? Muchos de los alimentos del mercado son ultra procesados y en reiteradas ocasiones el etiquetado e información del producto no es preciso en alertar al consumidor sobre los efectos producidos por todos los compontes del producto como son los generados por las frecuentes enfermedades no transmisibles. es por ello que es indispensable conocer que impactos a la salud puede generar el consumir en exceso ese alimento con el conjunto de todas las sustancias químicas integradas en el producto final o para un caso específico determinados aditivos alimentarios. Debido a la facilidad de consumo inmediato y a la disponibilidad del alimento en diferentes épocas del año, los productos enlatados han venido consumiéndose cada vez más frecuentemente por todos los consumidores, en los últimos años entre los enlatados más consumidos se encuentran las verduras y carnes, alimentos que deben ser procesados y en muchos casos ultra procesados con diferentes sustancias químicas como lo son los saborizantes , aromatizantes y conservantes que están contenidos en el producto final que se le presenta al consumidor.With the advancement of technology and the inclusion of new food markets between countries, a variety of food offerings have been generated with many options and features for consumers. This has put a challenge for everyone when choosing which food to buy? Which one to consume? o Which of them are healthy? Many of the foods on the market are ultra-processed and on several occasions the labeling and information of the product is not precise in alerting the consumer about the effects produced by all the components of the product, such as those generated by the frequent non-communicable diseases. That is why it is essential to know what health impacts consuming this food in excess with the set of all the chemical substances integrated in the final product or for a specific case certain food additives can generate. Due to the ease of immediate consumption and the availability of food at different times of the year, canned products have been consumed more and more frequently by all consumers, in recent years among the most consumed canned foods are vegetables and meats. that must be processed and in many cases ultra-processed with different chemical substances such as flavorings, flavorings and preservatives that are contained in the final product that is presented to the consumer.pdfspaCC0 1.0 Universalhttp://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/Abierto (Texto Completo)http://purl.org/coar/access_right/c_abf2AditivosEtiquetadoCodexEnlatadosEtiquetadoTecnología en Saneamiento Ambiental - Tesis y Disertaciones AcadémicasEtiquetado de alimentosMarcado de alimentos - NormasMarcado de productos alimenticios - NormasNutrición - Alimentos - EtiquetasAdditivesLabelledCoderxCannedEvaluación y análisis de la información del etiquetado de productos vegetales y cárnicos enlatados en relación al contenido de saborizantes, aromatizantes y conservantes como aditivosEvaluation and analysis of the information on the labeling of canned vegetable and meat products in relation to the content of flavors, aromatizers and preservatives as additivesMonografíainfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fORIGINALCriolloGarzonJuanDavidAlvardoRinconSebastian.pdfCriolloGarzonJuanDavidAlvardoRinconSebastian.pdfapplication/pdf855097http://repository.udistrital.edu.co/bitstream/11349/29278/1/CriolloGarzonJuanDavidAlvardoRinconSebastian.pdf4277696be79950051aeb68d1202ee6ecMD51open accesslicencia mono-convertido.pdflicencia mono-convertido.pdfapplication/pdf251015http://repository.udistrital.edu.co/bitstream/11349/29278/3/licencia%20mono-convertido.pdfc6bfc0b0d560ad6fd1141cecab13705bMD53open accessCC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; 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