Plan de saneamiento básico para la Panaderia Brisas del Trigo
Este proyecto se basó en el diseño del plan de saneamiento básico para la panadería brisas del trigo, la cual no cumplía con la normativa vigente según la Secretaria de Salud de Bogotá. El diagnóstico para su realización se basó en el acta de inspección de vigilancia y control higiénico sanitario a...
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2014
- Institución:
- Universidad Distrital Francisco José de Caldas
- Repositorio:
- RIUD: repositorio U. Distrital
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.udistrital.edu.co:11349/4007
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/11349/4007
- Palabra clave:
- Buenas prácticas de manufactura
Higiene de alimentos
Plan de saneamiento básico
Limpieza y desinfección
Tecnología en Saneamiento Ambiental – Tesis y Disertaciones Académicas Manipulación de alimentos Higiene de los alimentos Conservación de alimentos
Good manufacturing practices
Food hygiene
Plan of basic sanitation
Cleaning and disinfection
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- License
- Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional
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Este proyecto se basó en el diseño del plan de saneamiento básico para la panadería brisas del trigo, la cual no cumplía con la normativa vigente según la Secretaria de Salud de Bogotá. El diagnóstico para su realización se basó en el acta de inspección de vigilancia y control higiénico sanitario a expendidos y depósitos de alimentos y bebidas elaborada por la secretaria de salud de Bogotá. La base de este trabajo se encuentra en la resolución 2674 del 2013 y se compone del programa de limpieza y desinfección, el programa de control de plagas, el programa de residuos sólidos y una capacitación donde se dio a conocer el PSB, su importancia y como deben ser llenadas sus listas de chequeo. La finalidad de este proyecto es lograr que la Panadería Brisas del Trigo con la implementación de este PSB produzca productos de calidad y a su vez inocuos que cumplan con las exigencias de la normativa vigente. |
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Mojica Hernández, Martha LucíaAmador Martínez, Yulieth Paola2016-10-20T18:56:15Z2016-10-20T18:56:15Z2014-07-17http://hdl.handle.net/11349/4007Este proyecto se basó en el diseño del plan de saneamiento básico para la panadería brisas del trigo, la cual no cumplía con la normativa vigente según la Secretaria de Salud de Bogotá. El diagnóstico para su realización se basó en el acta de inspección de vigilancia y control higiénico sanitario a expendidos y depósitos de alimentos y bebidas elaborada por la secretaria de salud de Bogotá. La base de este trabajo se encuentra en la resolución 2674 del 2013 y se compone del programa de limpieza y desinfección, el programa de control de plagas, el programa de residuos sólidos y una capacitación donde se dio a conocer el PSB, su importancia y como deben ser llenadas sus listas de chequeo. La finalidad de este proyecto es lograr que la Panadería Brisas del Trigo con la implementación de este PSB produzca productos de calidad y a su vez inocuos que cumplan con las exigencias de la normativa vigente.This project was based on the design of Basic Sanitation Plan for Bakery “Brisas del Trigo”, which didn’t comply with the current legislation According to the Ministry of Health of Bogota. A diagnosis for realization was based on the inspection of Surveillance and Control of a sanitary and storage of food and beverage elaborated by the Ministry of Health of Bogota. The basis of this work is on the Resolution 2674 of 2013 and consists on the Program of cleaning and disinfection Program Pest Control, the Solid Waste Program and a Training Where there made it know the PSB, its importance and how they must be filled the Checklists. The purpose of this project is to achieve the bakery “Brisas del Trigo” with the Implementation of this PSB produce quality products and turn innocuous that meet the requirements of current legislation.Panadería Brisas del TrigopdfspaAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Abierto (Texto Completo)http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Buenas prácticas de manufacturaHigiene de alimentosPlan de saneamiento básicoLimpieza y desinfecciónTecnología en Saneamiento Ambiental – Tesis y Disertaciones Académicas Manipulación de alimentos Higiene de los alimentos Conservación de alimentosGood manufacturing practicesFood hygienePlan of basic sanitationCleaning and disinfectionPlan de saneamiento básico para la Panaderia Brisas del TrigoSanitation Plan for Brisas del Trigo Bakeryinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fTHUMBNAILYuliethPaolaAmadorMartinez.pdf.jpgYuliethPaolaAmadorMartinez.pdf.jpgIM 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