Efecto Protector de un Antimicrobiano Natural Frente a Listeria monocytogenes, Salmonella Typhimurium y E. coli en Salchicha y Mortadela

RESUMEN : En este trabajo se evaluó el crecimiento de Listeria monocytogenes, Salmonella Typhimurium y E. coli (102 - 103 UFC/ml) en productos cárnicos formulados con un antimicrobiano natural (0,3 % y 0,65 %) que contiene extracto de romero. E. coli fue inoculada en salchichas, mientras que L. mono...

Full description

Autores:

Zapata Álvarez, Andrea
Mejía Gómez, Carlos Eduardo
Restrepo Molina, Diego

Tipo de recurso:

Article of investigation

Fecha de publicación:

2019

Institución:

Universidad de Antioquia

Repositorio:

Repositorio UdeA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/29445

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/10495/29445

Palabra clave:

Escherichia coli
Listeria monocytogenes
Salmonella typhimurium
Extracto de romero

Rights

openAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/