Elaboración del plan HACCP para gestión de inocuidad en la línea de proceso de salchichas de una planta de productos cárnicos cárnicos1

RESUMEN: La enfermedad transmitida por alimentos (ETA) es el síndrome originado por la ingestión de alimentos y/o agua con contaminación química, física o biológica que puede afectar la salud. La frecuencia de ETA es aproximadamente de mil millones de casos/año en el mundo y está entre las primeras...

Full description

Autores:

Tarazona Morales, Ariel Marcel
Cortés, Diana

Tipo de recurso:

Article of journal

Fecha de publicación:

2003

Institución:

Universidad de Antioquia

Repositorio:

Repositorio UdeA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/30897

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/10495/30897
https://revistas.udea.edu.co/index.php/iatreia/article/view/3978

Palabra clave:

Seguridad Alimentaria
Food Security
Inocuidad de los Alimentos
Food Safety
Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos
Hazard Analysis and Critical Control Points
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos
Foodborne Diseases

Rights

openAccess

License

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