Estudio de prefactibilidad para la creación de una microcervecería artesanal en el municipio de Medellín

RESUMEN: En la actualidad, a nivel mundial la industria cervecera ha experimentado grandes cambios debido a la naciente necesidad por parte de los consumidores de percibir nuevas experiencias en lo que al consumo de productos premium respecta. Colombia no ha sido ajena a este panorama y a través de la última década ha visto la consolidación del mercado cervecero artesanal, donde la innovación, la tecnología y la cultura han sido los pilares en el desarrollo de nuevos productos enfocados a la satisfacción de un mercado creciente y que se espera llegue a niveles competitivos con respecto a la cerveza industrial que ocupa más del 95% del mercado actual en el país. En el montaje de una microcervecería artesanal son múltiples los factores que deben ser analizados para definir su viabilidad en términos técnicos, financieros, legales y de riesgos, por lo cual se presenta el análisis de pre-factibilidad para el montaje de una microcervecería artesanal en el municipio de Medellín, reuniendo una serie de conocimientos interdisciplinarios competentes a la formulación y evaluación de proyectos privados, con el objetivo de identificar las necesidades del mercado actual y cómo se puede brindar un producto que sea competitivo y coherente con las regulaciones del sector. El desarrollo de los diferentes estudios a un nivel de pre-factibilidad fueron insumos suficientes para determinar la viabilidad del desarrollo del proyecto sujeto a ciertas variables que se consideraron sensibles y de alto impacto en proyecto, como lo son el precio y las unidades vendidas.

• Autores: Gómez Ríos, Juan Felipe; Salazar Usme, Juan Pablo
• Tipo de recurso: Tesis
• Fecha de publicación: 2019
• Institución: Universidad de Antioquia
• Repositorio: Repositorio UdeA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/15871
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10495/15871
• Palabra clave: Estudio de viabilidad; Feasibility studies; Industria cervecería; Brewing industry; Desarrollo de un producto; Product development; Empresas pequeñas; Small enterprises; Estudio de prefactibilidad; Microcervecería artesanal; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1088; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16018; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15519; http://vocabularies.unesco.org/thesaurus/concept7899
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