La fibra : concepto, composición y efectos

RESUMEN: Desde el pasado el hombre viene estudiando la fibra, sus diversas funciones y aplicaciones. Los hallazgos han sido sorprendentes ya que se ha logrado comprobar científicamente, su efecto benéfico en la salud, y en el alivio de enfermedades propias de los tiempos modernos. Pero no basta con consumir un poco de fibra son necesarios al menos 20 g diarios. En este artículo se presentan la definición, los componentes y los efectos fisiológicos de las diversas fibras; y se da a conocer el contenido en fibra dietética de algunos de nuestros alimentos obtenido por análisis físico químico en el laboratorio de análisis de alimentos de la Facultad de Química Farmacéutica.

• Autores: Gutiérrez Estrada, Ester Lucía; Ramírez López, Gladys
• Tipo de recurso: Article of investigation
• Fecha de publicación: 1998
• Institución: Universidad de Antioquia
• Repositorio: Repositorio UdeA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/22271
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10495/22271; https://revistas.udea.edu.co/index.php/vitae/article/view/650
• Palabra clave: Dietética; Dietetics; Fibras de la Dieta; Dietary Fiber; Contenido de fibra en los alimentos; Propiedades físico-químicas
• Rights: openAccess
• License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/co/