Caracterización de los compuestos del aroma en rones colombianos por HS-SPME-GC-MS-O
RESUMEN: Se identificaron por primera vez 46 compuestos volátiles olfativamente activos con actividad aromática significativa presentes en rones comerciales de Colombia. Lo anterior, mediante microextracción en fase sólida en modo espacio de cabeza (HS-SPME), acoplada a cromatografía de gases con de...
- Autores:
-
Osorio Monsalve, Jazmín
López Córdoba, Carlos Alberto
Zapata Ochoa, Julián Andrés
- Tipo de recurso:
- Article of investigation
- Fecha de publicación:
- 2016
- Institución:
- Universidad de Antioquia
- Repositorio:
- Repositorio UdeA
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/26650
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/10495/26650
https://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/60406
- Palabra clave:
- Sistemas de Identificación Animal
Animal Identification Systems
Odorantes
Odorants
Ron
rums
Compuestos volátiles
HS-SPME
GC-MS-O
volatile compounds
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_13996
- Rights
- openAccess
- License
- http://creativecommons.org/licenses/by/2.5/co/
| id |
UDEA2_e247fc58c0fb9c8ea4b84b938bb2afab |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/26650 |
| network_acronym_str |
UDEA2 |
| network_name_str |
Repositorio UdeA |
| repository_id_str |
|
| dc.title.spa.fl_str_mv |
Caracterización de los compuestos del aroma en rones colombianos por HS-SPME-GC-MS-O |
| dc.title.alternative.spa.fl_str_mv |
Characterization of aroma compounds in Colombian rums by HS-SPME-GC-MS-O |
| title |
Caracterización de los compuestos del aroma en rones colombianos por HS-SPME-GC-MS-O |
| spellingShingle |
Caracterización de los compuestos del aroma en rones colombianos por HS-SPME-GC-MS-O Sistemas de Identificación Animal Animal Identification Systems Odorantes Odorants Ron rums Compuestos volátiles HS-SPME GC-MS-O volatile compounds http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_13996 |
| title_short |
Caracterización de los compuestos del aroma en rones colombianos por HS-SPME-GC-MS-O |
| title_full |
Caracterización de los compuestos del aroma en rones colombianos por HS-SPME-GC-MS-O |
| title_fullStr |
Caracterización de los compuestos del aroma en rones colombianos por HS-SPME-GC-MS-O |
| title_full_unstemmed |
Caracterización de los compuestos del aroma en rones colombianos por HS-SPME-GC-MS-O |
| title_sort |
Caracterización de los compuestos del aroma en rones colombianos por HS-SPME-GC-MS-O |
| dc.creator.fl_str_mv |
Osorio Monsalve, Jazmín López Córdoba, Carlos Alberto Zapata Ochoa, Julián Andrés |
| dc.contributor.author.none.fl_str_mv |
Osorio Monsalve, Jazmín López Córdoba, Carlos Alberto Zapata Ochoa, Julián Andrés |
| dc.subject.decs.none.fl_str_mv |
Sistemas de Identificación Animal Animal Identification Systems Odorantes Odorants |
| topic |
Sistemas de Identificación Animal Animal Identification Systems Odorantes Odorants Ron rums Compuestos volátiles HS-SPME GC-MS-O volatile compounds http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_13996 |
| dc.subject.agrovoc.none.fl_str_mv |
Ron rums |
| dc.subject.proposal.spa.fl_str_mv |
Compuestos volátiles HS-SPME GC-MS-O volatile compounds |
| dc.subject.agrovocuri.none.fl_str_mv |
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_13996 |
| description |
RESUMEN: Se identificaron por primera vez 46 compuestos volátiles olfativamente activos con actividad aromática significativa presentes en rones comerciales de Colombia. Lo anterior, mediante microextracción en fase sólida en modo espacio de cabeza (HS-SPME), acoplada a cromatografía de gases con detectores de espectrometría de masas y olfatometría (GC-MS-O). Dentro de los compuestos identificados se encuentran ésteres, compuestos aromáticos, alcoholes, acetales, lactonas y furfural. De esos 46 compuestos, nueve están presentes en todos los rones estudiados y algunos otros son característicos solo de la marca. |
| publishDate |
2016 |
| dc.date.issued.none.fl_str_mv |
2016 |
| dc.date.accessioned.none.fl_str_mv |
2022-03-15T21:45:45Z |
| dc.date.available.none.fl_str_mv |
2022-03-15T21:45:45Z |
| dc.type.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/article |
| dc.type.coarversion.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |
| dc.type.hasversion.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
| dc.type.coar.spa.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1 |
| dc.type.redcol.spa.fl_str_mv |
https://purl.org/redcol/resource_type/ART |
| dc.type.local.spa.fl_str_mv |
Artículo de investigación |
| format |
http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1 |
| status_str |
publishedVersion |
| dc.identifier.citation.spa.fl_str_mv |
Osorio Monsalve, J., López Córdoba, C. A., & Zapata Ochoa, J. A. (2016). Caracterización de los compuestos del aroma en rones colombianos por HS-SPME-GC-MS-O. Revista Colombiana de Química, 45(2), 48–54. https://doi.org/10.15446/rev.colomb.quim.v45n2.60406 |
| dc.identifier.issn.none.fl_str_mv |
0120-2804 |
| dc.identifier.uri.none.fl_str_mv |
http://hdl.handle.net/10495/26650 |
| dc.identifier.doi.none.fl_str_mv |
10.15446/rev.colomb.quim.v45n2.60406 |
| dc.identifier.eissn.none.fl_str_mv |
2357-3791 |
| dc.identifier.url.spa.fl_str_mv |
https://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/60406 |
| identifier_str_mv |
Osorio Monsalve, J., López Córdoba, C. A., & Zapata Ochoa, J. A. (2016). Caracterización de los compuestos del aroma en rones colombianos por HS-SPME-GC-MS-O. Revista Colombiana de Química, 45(2), 48–54. https://doi.org/10.15446/rev.colomb.quim.v45n2.60406 0120-2804 10.15446/rev.colomb.quim.v45n2.60406 2357-3791 |
| url |
http://hdl.handle.net/10495/26650 https://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/60406 |
| dc.language.iso.spa.fl_str_mv |
spa |
| language |
spa |
| dc.relation.ispartofjournalabbrev.spa.fl_str_mv |
Rev. Colomb. Quím. |
| dc.rights.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.rights.uri.*.fl_str_mv |
http://creativecommons.org/licenses/by/2.5/co/ |
| dc.rights.accessrights.spa.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| dc.rights.creativecommons.spa.fl_str_mv |
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ |
| eu_rights_str_mv |
openAccess |
| rights_invalid_str_mv |
http://creativecommons.org/licenses/by/2.5/co/ http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ |
| dc.format.extent.spa.fl_str_mv |
7 |
| dc.format.mimetype.spa.fl_str_mv |
application/pdf |
| dc.publisher.spa.fl_str_mv |
Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Ciencias, Departamento de Química |
| dc.publisher.group.spa.fl_str_mv |
Análisis de Residuos |
| dc.publisher.place.spa.fl_str_mv |
Bogotá Colombia |
| institution |
Universidad de Antioquia |
| bitstream.url.fl_str_mv |
http://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstream/10495/26650/1/OsorioJazmin_2016_CaracterizacionCompuestosAroma.pdf http://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstream/10495/26650/2/license_rdf http://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstream/10495/26650/3/license.txt |
| bitstream.checksum.fl_str_mv |
405614a2683083dc2865afae0d122d1a 1646d1f6b96dbbbc38035efc9239ac9c 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 |
| bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv |
MD5 MD5 MD5 |
| repository.name.fl_str_mv |
Repositorio Institucional Universidad de Antioquia |
| repository.mail.fl_str_mv |
andres.perez@udea.edu.co |
| _version_ |
1812173099492179968 |
| spelling |
Osorio Monsalve, JazmínLópez Córdoba, Carlos AlbertoZapata Ochoa, Julián Andrés2022-03-15T21:45:45Z2022-03-15T21:45:45Z2016Osorio Monsalve, J., López Córdoba, C. A., & Zapata Ochoa, J. A. (2016). Caracterización de los compuestos del aroma en rones colombianos por HS-SPME-GC-MS-O. Revista Colombiana de Química, 45(2), 48–54. https://doi.org/10.15446/rev.colomb.quim.v45n2.604060120-2804http://hdl.handle.net/10495/2665010.15446/rev.colomb.quim.v45n2.604062357-3791https://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/60406RESUMEN: Se identificaron por primera vez 46 compuestos volátiles olfativamente activos con actividad aromática significativa presentes en rones comerciales de Colombia. Lo anterior, mediante microextracción en fase sólida en modo espacio de cabeza (HS-SPME), acoplada a cromatografía de gases con detectores de espectrometría de masas y olfatometría (GC-MS-O). Dentro de los compuestos identificados se encuentran ésteres, compuestos aromáticos, alcoholes, acetales, lactonas y furfural. De esos 46 compuestos, nueve están presentes en todos los rones estudiados y algunos otros son característicos solo de la marca.ABSTRACT: For the first time, 46 odor-active volatile compounds present in commercial rums from Colombia were identified. This was performed through a head space-solid phase microextraction (HS-SPME) methodology, coupled to gas chromatography and mass spectrometry and olfactometry detection (GC-MS-O). Compounds included esters, aromatic compounds, alcohols, acetals, lactones and furfural. Of these 46 compounds, nine are present in all rums studied and others are brand characteristic.COL00004617application/pdfspaUniversidad Nacional de Colombia, Facultad de Ciencias, Departamento de QuímicaAnálisis de ResiduosBogotá Colombiainfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/articlehttp://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1https://purl.org/redcol/resource_type/ARTArtículo de investigaciónhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by/2.5/co/http://purl.org/coar/access_right/c_abf2https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/Caracterización de los compuestos del aroma en rones colombianos por HS-SPME-GC-MS-OCharacterization of aroma compounds in Colombian rums by HS-SPME-GC-MS-OSistemas de Identificación AnimalAnimal Identification SystemsOdorantesOdorantsRonrumsCompuestos volátilesHS-SPMEGC-MS-Ovolatile compoundshttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_13996Rev. Colomb. Quím.Revista Colombiana de Química4854452ORIGINALOsorioJazmin_2016_CaracterizacionCompuestosAroma.pdfOsorioJazmin_2016_CaracterizacionCompuestosAroma.pdfArtículo de investigaciónapplication/pdf904645http://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstream/10495/26650/1/OsorioJazmin_2016_CaracterizacionCompuestosAroma.pdf405614a2683083dc2865afae0d122d1aMD51CC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; charset=utf-8927http://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstream/10495/26650/2/license_rdf1646d1f6b96dbbbc38035efc9239ac9cMD52LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748http://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstream/10495/26650/3/license.txt8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD5310495/26650oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/266502022-03-15 16:45:46.644Repositorio Institucional Universidad de Antioquiaandres.perez@udea.edu.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 |