Caracterización del aceite microencapsulado de cardamomo (Elettaria cardamomum) extraído por fluidos supercríticos a escala semi-industrial

RESUMEN: El objetivo de este trabajo radicó en encontrar las condiciones óptimas para la obtención de un aceite de cardamomo, extraído por FSC a escala semi-industrial, con rendimientos iguales o superiores a los métodos convencionales, pero con calidad sensorial y técnica competitiva para los merca...

Full description

Autores:

Peláez Jaramillo, Carlos Alberto
Arroyave Quiceno, Catalina
Villada Ramírez, María Eugenia
Millán Cardona, Leonidas de Jesús
González Hurtado, María Isabel
Gil Garzón, Maritza Andrea

Tipo de recurso:

Article of investigation

Fecha de publicación:

2017

Institución:

Universidad de Antioquia

Repositorio:

Repositorio UdeA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/30935

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/10495/30935

Palabra clave:

Secado por aspersión
Spray drying
Elettaria cardamomum
Acétatos
Acetates
Microencapsulación
Microencapsulation
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2529
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_79
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_35224

Rights

openAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by/2.5/co/