Composición nutricional de la leche de ganado vacuno

RESUMEN: La definición de leche está dada por su origen y hace referencia al producto de la secreción normal de la glándula mamaria de animales bovinos sanos, obtenida por uno o varios ordeños diarios, higiénicos, completos e ininterrumpidos. Es un producto que aporta nutriente básicos para la alimentación humana. La composición de la leche no es estable a lo largo de la lactancia y puede verse afectada por factores internos y externos del animal, afectando en gran medida la calidad del producto.

• Autores: Agudelo Gómez, Divier Antonio; Bedoya Mejía, Oswaldo
• Tipo de recurso: Review article
• Fecha de publicación: 2005
• Institución: Universidad de Antioquia
• Repositorio: Repositorio UdeA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/31684
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/10495/31684
• Palabra clave: Nutrición; Nutrition; Ganado de leche; Dairy cattle; Leche; Milk; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2108; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4826
• Rights: openAccess
• License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc/2.5/co/