Presencia de nutrientes trazadores de riesgo para la salud en alimentos consumidos por escolares de Medellín

ABSTRACT: To identify the amount of carbohydrates, sugars, saturated fats and sodium present in the snacks and sugary drinks consumed by schoolchildren in Medellin. Method: A descriptive cross-sectional study in which tracer nutrient content of health risk in food available in school stores. A total...

Full description

Autores:
Arboleda Montoya, Luz Marina
Velásquez Vargas, John Edinson
Zuluaga Gómez, Catherine
Varela Álvarez, Daniela
Rodríguez Maya, Laura Cristina
Tipo de recurso:
Article of investigation
Fecha de publicación:
2014
Institución:
Universidad de Antioquia
Repositorio:
Repositorio UdeA
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/12069
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/10495/12069
Palabra clave:
Recomendaciones nutricionales
Nutritional recommendations
Requerimientos
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Grupos de alimentos
Food groups
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description ABSTRACT: To identify the amount of carbohydrates, sugars, saturated fats and sodium present in the snacks and sugary drinks consumed by schoolchildren in Medellin. Method: A descriptive cross-sectional study in which tracer nutrient content of health risk in food available in school stores. A total of 130 products were analyzed: 38 snacks, 17 sweet 44 cakes, cookies and cereal bars, and softdrinks 31. These foods were selected for this study because of its high availability in school stores Medellin. Results: We found that products with higher sodium content are the snack food group and the highest content of sugars and carbohydrates found in softdrinks, followed by the group of biscuits, cakes and cereal bars, and this last group of foods that higher saturated fat content presented.
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These foods were selected for this study because of its high availability in school stores Medellin. Results: We found that products with higher sodium content are the snack food group and the highest content of sugars and carbohydrates found in softdrinks, followed by the group of biscuits, cakes and cereal bars, and this last group of foods that higher saturated fat content presented.RESUMEN: Identificar la cantidad de carbohidratos, azúcares, grasas saturadas y sodio, presentes en los snacks, tortas, galletas y barras de cereal, dulces y bebidas azucaradas consumidos por los escolares de Medellín. Método: se realizó un estudio descriptivo transversal en el cual se determinó el contenido de nutrientes trazadores de riesgo para la salud en los alimentos disponibles en las tiendas escolares. Se analizaron un total de 130 productos: 38 snacks, 17 dulces, 44 tortas, galletas y barras de cereal, y 31 bebidas azucaradas, en su presentación comercial. Estos alimentos fueron seleccionados por su alta disponibilidad en las tiendas escolares de la ciudad de Medellín. Resultados: los productos con mayor contenido de sodio son el grupo de alimentos de snacks y el mayor contenido de azúcares y carbohidratos se encuentra en las bebidas azucaradas, seguido por el grupo de galletas, ponqués y barras de cereal, siendo este último grupo de alimentos el que mayor contenido en grasas saturadas presenta.COL00849353application/pdfspaUniversidad Nacional de Colombia, Facultad de Ciencias AgrariasSocioantropología de la AlimentaciónMedellín, Colombiainfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/articlehttp://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1https://purl.org/redcol/resource_type/ARTArtículo de investigaciónhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85Atribución-NoComercial-CompartirIgual 2.5 Colombia (CC BY-NC-SA 2.5 CO)info:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/co/http://purl.org/coar/access_right/c_abf2https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Recomendaciones nutricionalesNutritional recommendationsRequerimientosRequirementsGrupos de alimentosFood groupsDisponibilidadAvailabilityPresencia de nutrientes trazadores de riesgo para la salud en alimentos consumidos por escolares de MedellínPresence of health risk nutrient tracers in food consumed by schoolchildren in MedellinRev. 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