Perfil cromatográfico de las antocianinas presentes en algunos frutos colombianos

RESUMEN: Las antocianinas son los principales pigmentos de las flores y los frutos de las plantas. Actualmente esos compuestos son una alternativa para el uso de los colorantes sintéticos alimentos, ya que ademas poseen propiedades antioxidantes.En este trabajo reportamos el perfil químico de las an...

Full description

Autores:

López Ramírez, Rosalba
Quiñones Fletcher, Winston
Echeverri López, Luis Fernando

Tipo de recurso:

Article of investigation

Fecha de publicación:

2007

Institución:

Universidad de Antioquia

Repositorio:

Repositorio UdeA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/25093

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/10495/25093

Palabra clave:

Antocianinas
Anthocyanins
HPLC
RMN
Perfil químico
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8840
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24469

Rights

openAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/