Variables asociadas con la presentación de carne PSE (Pálida, Suave, Exudativa) en canales de cerdo

ABSTRACT: The presence of the PSE (pale, soft and exudative exudative) condition in porcine carcass causes high economic losses to the meat industry. The PSE appearance depends on many variables, some of which are intrinsic of the animal, and others are related to transportation conditions to the sl...

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Autores:

Castrillón Hoyos, Wilson Ernesto
Fernández Silva, Jorge Arturo
Restrepo Betancur, Luis Fernando

Tipo de recurso:

Article of investigation

Fecha de publicación:

2007

Institución:

Universidad de Antioquia

Repositorio:

Repositorio UdeA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/8002

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/10495/8002

Palabra clave:

Rights

openAccess

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