Planteamiento de un protocolo para la estandarización del proceso de maduración del plátano en la filial Planta Snacks de C.I. Unibán S.A.

RESUMEN: Este trabajo tuvo como objetivo proponer un protocolo para la estandarización del proceso de maduración del plátano en la filial Planta Snacks de C.I. Unibán S.A. Este proceso se llevó a cabo en un contenedor adicionando como agente de maduración, azetil durante 3 minutos. Se tomaron tres m...

Full description

Autores:

Bustamante Orrego, Jeniffer Alejandra

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2021

Institución:

Universidad de Antioquia

Repositorio:

Repositorio UdeA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/23823

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/10495/23823

Palabra clave:

Plátano
Plantains
Maduración
Maturation
Etileno
Ethylene
Temperatura
Temperature
Humedad relativa
Relative humidity
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5989
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4655
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2679
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6496
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7657

Rights

openAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/co/