La dulzura de San Basilio de Palenque : salvaguardia de una herencia culinaria

RESUMEN: la dulzura de San Basilio de Palenque. Salvaguardia de una herencia culinaria, relata las vivencias de las mujeres palenqueras vendedoras de dulces que se movilizan a lo largo y ancho de Colombia. A partir de la tradición oral, de la enseñanza de técnicas y saberes, durante la preparación de los dulces y diferentes comidas tradicionales de esta población, se va instruyendo a las nuevas generaciones frente a las tradiciones culturales, musicales y culinarias. Dentro de la cotidianidad palenquera existe una división espacial y territorial por género. Lugares como la casa y los patios, referencian a las mujeres y todo lo relacionado con sus actividades domésticas, gastronómicas, sociales, culturales y familiares. El patio, lugar público de la casa sirve como un taller, en donde la artesana enseña a sus aprendices el arte de la cocina y del cocinar; transmite recetas que durante más de cincuenta años han hecho parte de ese legado Cultural Inmaterial de esta población. Al salvaguardar recetas, saberes, historias, narraciones y vivencias a través la venta de dulces, se promueve la transmisión del legado femenino de las palenqueras, que gracias a su actividad han deleitado el paladar de mas de uno y han logrado que Palenque de San Basilio sea reconocido en muchas regiones de Colombia.

• Autores: Peláez Terra, Susan Katherine
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2008
• Institución: Universidad de Antioquia
• Repositorio: Repositorio UdeA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/14711
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10495/14711
• Palabra clave: San Basilio de Palenque; Palenqueros; Vendedores; Tradición oral; Tradición; Tradición cultural; Mujeres palenqueras; Comida tradicional
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