Modelo metodológico para la implementación de la trazabilidad en las plantas de beneficio de autoconsumo porcinas y bovinas en el departamento de Antioquia

RESUMEN: De acuerdo con la normativa nacional toda planta de beneficio debe tener un programa de trazabilidad animal que permita realizar el seguimiento del producto final. Dando solución a lo anterior se estableció un modelo metodológico que incluye los requisitos mínimos exigidos por la normativa...

Full description

Autores:

Pérez Sánchez, Alejandra

Tipo de recurso:

Tesis

Fecha de publicación:

2021

Institución:

Universidad de Antioquia

Repositorio:

Repositorio UdeA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/24257

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/10495/24257

Palabra clave:

Industria y comercio alimentarios - Control de calidad
Industria y comercio alimentarios - Medidas de seguridad
Adulteración e inspección de alimentos
Industria y comercio cárnico
Plantas de beneficio
Industria porcina
Producción ganadera
Food industry and trade--Quality control
Food industry and trade--Safety measures
Food adulteration and inspection
Meat industry and trade
Slaughtering and slaughter-houses
Swine industry
Cattle trade
Antioquia, Colombia
https://lccn.loc.gov/sh85050295
https://lccn.loc.gov/sh2009125347
https://lccn.loc.gov/sh85050256
https://lccn.loc.gov/sh85082738
https://lccn.loc.gov/sh85123301
https://lccn.loc.gov/sh2014002016
https://lccn.loc.gov/sj2021055516

Rights

openAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/