Elaboración de una propuesta de normatividad para el sector de panadería y galletería aplicable en Colombia

RESUMEN: El establecimiento de leyes y reglamentos sobre la alimentación que sean pertinentes y aplicables es un componente esencial de todo sistema moderno de control de los alimentos. Muchos países tienen una legislación alimentaria inadecuada, lo que reduce la eficacia de todas las actividades de...

Full description

Autores:

Alvarado Santos, Diana Margarita
Navarro Quintero, Andrea Paola

Tipo de recurso:

Tesis

Fecha de publicación:

2021

Institución:

Universidad de Antioquia

Repositorio:

Repositorio UdeA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/24306

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/10495/24306

Palabra clave:

Industria del pan y de galletas
Control de calidad
Industria y comercio de alimentos
Alimentos - Medidas de seguridad
Manipulación de alimentos
Alimentos - Calidad
Bread industry
Food industry and trade
Quality control
Food--Safety measures
Food handling
Food--Quality
https://lccn.loc.gov/sh85016658
https://lccn.loc.gov/sj2021050531
https://lccn.loc.gov/sh85109440
https://lccn.loc.gov/sh2001007789
https://lccn.loc.gov/sh85050276
https://lccn.loc.gov/sh88006843

Rights

openAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/