Extracción de polifenoles totales asistida por enzimas, a partir de residuos de la industria del cacao

RESUMEN : La explotación comercial del cacao, genera un volumen de residuos que puede utilizarse para la obtención de compuestos antioxidantes, entre otros usos. La cascarilla de cacao (tegu-mento), contiene un 23,3±0,4 mg GAE g-1, bajo la metodología estándar de extracción de polifenoles totales. É...

Full description

Autores:

Botero Rivera, Nataly
Londoño, Laura Victoria
Rojas Hoyos, Luisa Fernanda

Tipo de recurso:

Article of investigation

Fecha de publicación:

2016

Institución:

Universidad de Antioquia

Repositorio:

Repositorio UdeA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/21024

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/10495/21024

Palabra clave:

Antioxidantes
Antioxidants
Celulasa
Cellulase
Poligalacturonasa
Polygalacturonase
Cáscaras de cacao
Cocoa husks
cascarilla de cacao.
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_29529
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24831

Rights

openAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/co/