Bacillus cereus un patógeno importante en el control microbiológico de los alimentos

ABSTRACT: Bacillus cereus is a genetically diverse bacterium commonly found in the environment. It contaminates food, thus affecting human health upon ingestion of the microorganism and/or its toxins, the emetic or enterotoxins. In Colombia, reports of intoxication by B. cereus are scarce and under-...

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Autores:

Sánchez Chica, Jennifer
Correa Ochoa, Margarita María
Castañeda Sandoval, Laura Margarita

Tipo de recurso:

Review article

Fecha de publicación:

2016

Institución:

Universidad de Antioquia

Repositorio:

Repositorio UdeA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/4333

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/10495/4333

Palabra clave:

Bacillus cereus
Enterotoxinas
Toxina emética
Patógeno de alimentos

Rights

openAccess

License

Atribución-NoComercial-CompartirIgual 2.5 Colombia (CC BY-NC-SA 2.5 CO)