El benzo(a)pireno en los alimentos y su relación con el cáncer

ABSTRACT: Benzo[a]pyrene is a polycyclic aromatic hydrocarbon which has been related with adverse health outcomes. Food is a source of benzo[a]pyrene; which is produced during industrial processing or cooking. Objective: To review information about benzo(a)pyrene formation in food, biological activa...

Full description

Autores:

Franco Tobón, Yuly Nataly
Ramírez Botero, Claudia María

Tipo de recurso:

Article of investigation

Fecha de publicación:

2013

Institución:

Universidad de Antioquia

Repositorio:

Repositorio UdeA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/11353

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/10495/11353

Palabra clave:

Benzo(a)pireno
Carcinogénicos
Genotóxicos
Hidrocarburo aromático policíclico - HAP
Ingestión de alimentos
Mutagénicos
Xenobióticos

Rights

openAccess

License

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