Una colección de referencia de almidones de tubérculos de tierras altas del Altiplano Cundiboyacense
RESUMEN: Este trabajo se realizó después de un trabajo de campo en el que se recolectaron una serie de muestras botánicas en cultivos y mercados de Tunja y municipios cercanos como Cerinza, Santa Rosa de Viterbo, Boyacá y Turmequé, en el departamento de Boyacá. Los análisis se realizaron en el labor...
- Autores:
-
Meneses Jaramillo, César Augusto
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2018
- Institución:
- Universidad de Antioquia
- Repositorio:
- Repositorio UdeA
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/14438
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/10495/14438
- Palabra clave:
- Altiplano cundiboyacense (Colombia)
Paleobotánica
Colección de referencia
Tubérculos
Almidón
Municipios boyacenses
Altiplano cundiboyacense
Almidones
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RESUMEN: Este trabajo se realizó después de un trabajo de campo en el que se recolectaron una serie de muestras botánicas en cultivos y mercados de Tunja y municipios cercanos como Cerinza, Santa Rosa de Viterbo, Boyacá y Turmequé, en el departamento de Boyacá. Los análisis se realizaron en el laboratorio de arqueología del departamento de antropología de la Universidad de Antioquia, con la colaboración del profesor Sneider Rojas Mora, quien asesoró esta tesis, y del profesor Nicolás Loaiza Díaz. El objetivo redunda en la elaboración de una colección de referencia de almidones de tubérculos de las tierras altas del altiplano cundiboyacense, para el reconocimiento en el registro arqueológico. Para esto fue necesario caracterizar 101 almidones de once especies, pertenecientes a ocho familias botánicas: Tropaeolaceae, Solanaceae, Apiaceae, Convulvulaceae, Basellaceae, Oxalidaceae, Cannaceae e Iridaceae, para un total de 1111 gránulos de almidón, todos de ejemplares cultivados, de uso comercial en la actualidad y en periodos anteriores a la invasión española. Se logró entonces una caracterización morfológica de cada una de las especies con las variables descritas en la metodología, definiendo así los rasgos de tamaño, forma, características del hilum, espesor, cruz de extinción, fisuras, lamelado, entre otras, para los gránulos de almidones de tubérulos de tierras altas. De esta manera se construyen las tipologías de los almidones de cada especie, que posteriormente podrán ser utilizadas en su identificación en contextos arqueológicos. Se preservan, además, las placas de referencia en las instalaciones del laboratorio de arqueología de la Universidad de Antioquia. |
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Para esto fue necesario caracterizar 101 almidones de once especies, pertenecientes a ocho familias botánicas: Tropaeolaceae, Solanaceae, Apiaceae, Convulvulaceae, Basellaceae, Oxalidaceae, Cannaceae e Iridaceae, para un total de 1111 gránulos de almidón, todos de ejemplares cultivados, de uso comercial en la actualidad y en periodos anteriores a la invasión española. Se logró entonces una caracterización morfológica de cada una de las especies con las variables descritas en la metodología, definiendo así los rasgos de tamaño, forma, características del hilum, espesor, cruz de extinción, fisuras, lamelado, entre otras, para los gránulos de almidones de tubérulos de tierras altas. De esta manera se construyen las tipologías de los almidones de cada especie, que posteriormente podrán ser utilizadas en su identificación en contextos arqueológicos. Se preservan, además, las placas de referencia en las instalaciones del laboratorio de arqueología de la Universidad de Antioquia.ABSTRACT: This work was carried out after a field work in which a series of botanical samples were collected in crops and markets of Tunja and nearby municipalities such as Cerinza, Santa Rosa de Viterbo, Boyacá and Turmequé, in the department of Boyacá. The analyzes were carried out in the archeology laboratory of the Department of Anthropology of the University of Antioquia, with the collaboration of Professor Sneider Rojas Mora, who advised this thesis, and Professor Nicolás Loaiza Díaz. The objective is the development of a reference collection of tuber starches from the highlands of the Cundiboyacense highlands, for recognition in the archaeological record. For this it was necessary to characterize 101 starches of eleven species, belonging to eight botanical families: Tropaeolaceae, Solanaceae, Apiaceae, Convulvulaceae, Basellaceae, Oxalidaceae, Cannaceae and Iridaceae, for a total of 1111 granules of starch, all of cultivated specimens, of commercial use at present and in periods before the Spanish invasion. A morphological characterization of each of the species was then achieved with the variables described in the methodology, thus defining the features of size, shape, characteristics of the hilum, thickness, extinction cross, fissures, lamelling, among others, for the granules of starch from highland tubers. In this way, the typologies of the starches of each species are constructed, which can later be used to identify them in archaeological contexts. The reference plates are also preserved in the facilities of the archeology laboratory of the University of Antioquia.149application/pdfspainfo:eu-repo/semantics/draftinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttps://purl.org/redcol/resource_type/TPTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradohttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcceAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/http://purl.org/coar/access_right/c_abf2https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Una colección de referencia de almidones de tubérculos de tierras altas del Altiplano CundiboyacenseMedellín, ColombiaAltiplano cundiboyacense (Colombia)PaleobotánicaColección de referenciaTubérculosAlmidónMunicipios boyacensesAltiplano cundiboyacenseAlmidonesColección de referenciaAntropólogoPregradoFacultad de Ciencias Sociales y Humanas. Carrera de AntropologíaUniversidad de AntioquiaORIGINALMenesesCesar_2018_ColeccionReferenciaAlmidones.pdfMenesesCesar_2018_ColeccionReferenciaAlmidones.pdfTrabajo de grado de pregradoapplication/pdf5896739http://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstream/10495/14438/1/MenesesCesar_2018_ColeccionReferenciaAlmidones.pdfd6031f74b495b612c7a4660b5ec4ab1fMD51CC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; charset=utf-8823http://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstream/10495/14438/2/license_rdfb88b088d9957e670ce3b3fbe2eedbc13MD52LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748http://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstream/10495/14438/3/license.txt8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD5310495/14438oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/144382021-06-14 17:16:27.358Repositorio Institucional Universidad de Antioquiaandres.perez@udea.edu.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 |