Formulación del Sistema de Gestión de la Calidad bajo el estándar internacional NTC-ISO 9001: 2015 : Panadería Doraditos, Plaza de Medellín, Antioquia 2019

RESUMEN: Se formuló para la panadería Doraditos Plaza el sistema de gestión de la calidad bajo el estándar Internacional ISO 9001:2015 para mejorar continuamente los productos y el servicio que ofrece. Se realizó un diagnóstico con ayuda del análisis GAP que permitió identificar la brecha que existe entre lo e implementado y la exigencia de la norma. Se aplicó la matriz DOFA para evidenciar las debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas que presenta el negocio en la actualidad. Se hicieron visitas de observación y realizaron entrevistas al personal para identificar los diferentes procesos que allí se desarrollan. Finalmente se caracterizaron los siguientes procesos: gestión administrativa, producción y la mejora continua. Como producto final se realizó un manual de la calidad con los documentos trabajados, los formatos de auditoria y la revisión por la dirección, el organigrama y las pautas para el proceso de comunicación del SGC. Se espera que el impacto de este estudio sea positivo y que se vea reflejado en la organización interna de la empresa, en su imagen, en la calidad de los servicios al cliente y en el aumento del volumen de ventas.

• Autores: Amaya Acevedo, Adriana Alejandra; Buriticá Restrepo, Maria Camila
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2019
• Institución: Universidad de Antioquia
• Repositorio: Repositorio UdeA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/15979
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10495/15979
• Palabra clave: Industria y comercio de alimentos - Control de calidad; Food industry and trade--Quality control; Norma ISO 9001; ISO 9001 Standard; Industria alimentaria; Food industry; Garantía de calidad; Quality assurance; Gestión de la Calidad; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_35287; https://lccn.loc.gov/sh85050295; https://lccn.loc.gov/sh97003347; http://vocabularies.unesco.org/thesaurus/concept10928
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