Características nutricionales y antioxidantes de la especie de frijol petaco (Phaseolus coccineus)

RESUMEN: El frijol petaco (Phaseolus coccineus L.) es una leguminosa cultivada en Colombia, con baja producción y consumo. En esta investigación se determinaron las características fisicoquímicas y antioxidantes del frijol petaco en dos estados de madurez fisiológica, semilla verde y seca. El anális...

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Autores:

Bedoya Aguirre, Ramiro Antonio
Maldonado Celis, María Elena

Tipo de recurso:

Article of investigation

Fecha de publicación:

2022

Institución:

Universidad de Antioquia

Repositorio:

Repositorio UdeA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/33136

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/10495/33136

Palabra clave:

Antioxidantes
Antioxidants
Nutrición, Alimentación y Dieta
Diet, Food, and Nutrition
Fibras de la Dieta
Dietary Fiber
Fabaceae
Phaseolus coccineus
Frijol
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5765

Rights

openAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc/2.5/co/