Diseño de automatización del sistema CIP en la máquina Doy Pack, de la empresa Panamericana de Alimentos S.A.S

RESUMEN : La estructura de la propuesta se basa en la metodología de desarrollo de proyectos de la compañía, donde se busca satisfacer la necesidad interna de diseñar un sistema de limpieza CIP en la máquina Doy pack automático mediante la generación inicial de una estructura de desglose del trabajo EDT definiendo presupuesto, implementos faltantes para su correcto funcionamiento, un cronograma de ejecución mediante diagrama Gantt y gestión del cambio. La relación con los proveedores tanto internos como externos es fundamental para establecer los diferentes paquetes de trabajo que se requieren para automatizar la máquina que, por medio de solicitud de cotizaciones, visitas técnicas, cuadros comparativos y selección de la mejor propuesta mediante matriz de evaluación hacen posible diseñar el proyecto. Teniendo en cuenta los datos históricos de comportamiento operacional de la máquina Doy pack se proyectan resultados a futuro al implementar el sistema CIP como tasa de índice de retorno (TIR) reflejado en tiempo y costo. Además, representa grandes ventajas a nivel de efectividad, facilidad, ahorro de recursos, automatización, seguridad alimentaria, entre otros.

• Autores: Gallego Giraldo, Willian Fernando
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2020
• Institución: Universidad de Antioquia
• Repositorio: Repositorio UdeA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/25417
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10495/25417
• Palabra clave: Automatización; Industrias alimenticias - medidas sanitarias; Limpieza industrial; Seguridad alimenticia; Producción alimenticia; Industria alimentaria; Food industry; Maquinaria industria alimentaria; Food industry equipment; Sistema CIP; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3020; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25773
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