Evaluación sensorial de dos matrices alimentarias formuladas con harina de cáscaras de naranja en diferentes tamaños de partícula y porcentaje de adición

RESUMEN: El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de tres tamaños de partícula (mezcla de 0,25 y 0,30mm, 0,425mm y mezcla de 0,6 y 0,85 mm) y tres porcentajes de adición (3, 5 y 7%) de harina de cascara de naranja de cultivo orgánico, dentro de dos matrices alimentarias: una galleta y...