Esteroles vegetales en matrices líquidas: Obtención e incorporación en una bebida de frutas

RESUMEN: Los fitoesteroles (FE), son metabolitos secundarios que se encuentran en la naturaleza, similares al colesterol, tanto en función como en estructura, presentando modificaciones en la cadena lateral del núcleo ciclopentanoperhidrofenantreno e importantes por su asociación con la reducción de...

Full description

Autores:

Álvarez Henao, María Victoria

Tipo de recurso:

Doctoral thesis

Fecha de publicación:

2022

Institución:

Universidad de Antioquia

Repositorio:

Repositorio UdeA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/27133

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/10495/27133

Palabra clave:

Esteroles
Jugo de naranja
Fluidos supercríticos
Tecnología química
Microencapsulación
Bagazo
Caña de azúcar - Biotecnología
Sterols
Orange juice
Supercritical fluids
Chemical technology
Microencapsulation
Sugarcane - Biotechnology
Bagasse
Fitoesteroles
https://lccn.loc.gov/sh85128059
https://lccn.loc.gov/sh96010100
https://lccn.loc.gov/sh85023029
https://lccn.loc.gov/sh85084826
https://lccn.loc.gov/sh2010002951
https://lccn.loc.gov/sh85010952
https://lccn.loc.gov/sj2021057408

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openAccess

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