Isotermas de sorción para avena (avena sativa) en grano

RESUMEN: El comportamiento de sorción de los materiales alimenticios es información fundamental para el diseño de procesos de secado y almacenamiento que garanticen la estabilidad de los alimentos. En este estudio se ajustaron las isotermas de sorción de avena en grano (Avena sativa) a dos temperatu...

Full description

Autores:

Zapata Montoya, José Edgar
Quintero Cardona, Óscar Albeiro
Porras Barrientos, Luis Danilo

Tipo de recurso:

Article of investigation

Fecha de publicación:

2015

Institución:

Universidad de Antioquia

Repositorio:

Repositorio UdeA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/25209

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/10495/25209

Palabra clave:

Adsorción
Adsorption
Avena
Humedad de los alimentos
Food - Moisture
Desorción térmica
Thermal desorption

Rights

openAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by/2.5/co/