Actividad antioxidante de hidrolizados enzimáticos de plasma bovino obtenidos por efecto de alcalasa® 2.4 L

RESUMEN: Se ha evaluado la actividad antioxidante de hidrolizados de plasma de bovino (HPB) obtenidos con Alcalasa 2.4 L a diferentes grados de hidrólisis. Los HPB se fraccionaron a través de membranas de ultrafiltración y se purificaron por cromatografía de intercambio iónico, con una posterior cro...

Full description

Autores:

Zapata Montoya, José Edgar
Gómez Sampedro, Leidy Johanna
Figueroa Moreno, Omar Alfredo

Tipo de recurso:

Article of investigation

Fecha de publicación:

2013

Institución:

Universidad de Antioquia

Repositorio:

Repositorio UdeA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/20582

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/10495/20582

Palabra clave:

Péptidos
Peptides
Antioxidantes
Antioxidants
Hidrólisis enzimática
Enzymatic hydrolysis
Plasma bovino
Alcalasa
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27512

Rights

openAccess

License

http://purl.org/coar/access_right/c_abf2